Upp till 50 % RABATT! Köp
Tuduu
Choklad Gugelhupf

Choklad Gugelhupf

@tuduu

Choklad Gugelhupf är en läcker variant av den klassiska tyrolska kakan. Tillagad med mjöl, jäst, mjölk, smör, socker och ett urval av kryddor som vanilj, kryddpeppar och ingefära, berikas den också med korint, russin, kanderad citron och kanderad apelsin. För en extra smakupplevelse aromatiseras den med rom och dekoreras med hackade mandlar. Choklad- och aprikosglasyren fulländar presentationen av denna oemotståndliga kaka. Smakrik och med ett mjukt inre, är Choklad Gugelhupf perfekt för en speciell frukost eller en god fika.

Svårighetsgrad: Svår
Matlagning: 60 min
Förberedelse: 30 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Mjöl500g
  • Jäst40g
  • Mjölk
    Mjölk12cl
  • Smör
    Smör200g
  • Socker120g
  • Vanilj1stång
  • Saltefter smak
  • Kryddpeppar1nypa
  • Ingefära1nypa
  • Grädde3matskedar
  • Korint30g
  • Russin60g
  • Kanderad citron30g
  • Kanderad apelsin30g
  • Rom2cl
  • Hackade mandlar80g
  • Överdragschoklad50g
  • Smör för formen:
  • Ströbröd för formen:
  • För garnering:
  • Aprikosglasyr (se recept)efter smak
  • Chokladglasyr (se recept)efter smak

Köpbara produkter

  • Monte Veronese DOP / helmjölk 300g

    Monte Veronese DOP / helmjölk 300g

    1 produkt
    kr 63,11
  • Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

    Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

    1 produkt
    kr 111,57

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 11

    De angivna mängderna är för en gugelhupfform med 22 cm i diameter

  2. STEG 2 AV 11

    Förbered den jästa degen enligt instruktionerna i receptet för 'Gugelhupf' och tillsätt kryddpeppar, ingefära och grädde och låt den jäsa täckt i 20-25 minuter

  3. STEG 3 AV 11

    Skär den kanderade citronen och apelsinen i tärningar, lägg dem i en skål, häll över rom och låt marinera i en halvtimme

  4. STEG 4 AV 11

    Efter denna tid, sila de kanderade frukterna i en sil och låt dem rinna av väl, överför dem sedan till en skål och blanda med de hackade mandlarna och överdragschokladen skuren i bitar

  5. STEG 5 AV 11

    Tillsätt blandningen till degen och låt den jäsa i ytterligare 20 minuter

  6. STEG 6 AV 11

    Placera den jästa degen i en smord gugelhupfform beströdd med ströbröd och jämna ut ytan, täck sedan och låt den vila på en varm plats tills den har fördubblat sin volym

  7. STEG 7 AV 11

    Grädda kakan i en förvärmd ugn (200 grader) i 45 minuter

  8. STEG 8 AV 11

    Kontrollera bakningsgraden genom att sticka en trästicka i degen: om den kommer ut torr, ta ut kakan ur ugnen, stjälp upp den på ett serveringsfat och låt den svalna något

  9. STEG 9 AV 11

    När kakan är ljummen, bred ett mycket tunt lager aprikosglasyr över den och låt den svalna helt

  10. STEG 10 AV 11

    Täck sedan hela gugelhupfen med chokladglasyr och dekorera kanten med mandelflarn

  11. STEG 11 AV 11

    Låt glasyren stelna innan servering

Tips

  • Elektrisk visp

  • Gugelhupfform

  • Lufttät behållare

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur

Mer information

Det är en typisk kaka från Sydtyrolen, särskilt från provinsen Bolzano

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)382,03
Kolhydrater (g)45,53
varav socker (g)20,03
Fett (g)18,55
varav mättat fett (g)9,12
Proteiner (g)6,94
Fiber (g)2,33
Rea (g)0,02
  • Proteiner
    6,94g·9%
  • Kolhydrater
    45,53g·62%
  • Fett
    18,55g·25%
  • Fiber
    2,33g·3%