Ciaramicola är en mjuk och färgglad kaka typisk för Umbrien. Tillverkad under påskperioden serverades den ursprungligen endast på påskdagen. Idag går det att hitta den året runt, men den är fortfarande starkt förknippad med påsktraditioner. Dess runda form och vita glasyr symboliserar ringen som tecken för fred och enhet. Basen i Ciaramicola är en söt och väldoftande deg berikad med äggulor, smör och citronskal. Efter gräddning fuktas kakan med Alchermes, en aromatisk röd likör, som ger den dess karaktäristiska röda färg. Slutligen täcks den med en aprikosglasyr dekorerad med färgglada strössel.
Lägg mjölet, äggulorna, rivet citronskal, sockret och 100 g mjukt smör i bitar i en skål
Arbeta ihop allt, tillsätt sedan 1 shotglas Alchermes och bakpulvret, arbeta till en homogen deg och forma en krans
Sätt den i en smord och mjölad ringform
Grädda i 180 grader i 40 minuter
När gräddningen nästan är klar, täck den med vispade äggvitor och sätt tillbaka i ugnen i 2 minuter
Servera kall, strö över färgglada strössel
Elvisp
Ringform
Skål
Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i högst 3 dagar
Ciaramicola är en traditionell efterrätt från regionen Umbrien, särskilt området runt Perugia
Italy, Umbria
| Energi (kcal) | 360,65 |
| Kolhydrater (g) | 62,1 |
| varav socker (g) | 28,77 |
| Fett (g) | 10,33 |
| varav mättat fett (g) | 5,55 |
| Proteiner (g) | 6,98 |
| Fiber (g) | 1,04 |
| Rea (g) | 0,07 |
