Citron-soufflé är en lätt och luftig dessert, perfekt för att avsluta en måltid på ett fräscht och läckert sätt. Smeten görs med enkla ingredienser som socker, mjöl, smör, citronsaft, ägg och äggvitor. Hemligheten för att få en perfekt soufflé ligger i att vispa äggvitorna korrekt, vilket ger desserten dess karakteristiska lätthet. Serveras varm, pudrad med florsocker.
I en skål lämplig för vattenbad, blanda 2 äggulor med 120 g socker; tillsätt sedan det siktade mjölet, 2 hela ägg, det smälta kalla smöret och den silade citronsaften
Sänk ner skålen i ett varmt vattenbad, sätt på mycket låg värme och rör hela tiden tills blandningen blir krämig
Låt den svalna
Under tiden, börja vispa 5 äggvitor med en nypa salt, tillsätt gradvis 80 g socker: i slutet ska de vara vispade till ett mycket fast skum
Blanda dem försiktigt med den kalla krämen med en träsked, med rörelser från botten till toppen och vice versa
Smörj en form för soufflé med höga och släta kanter rikligt, strö den med socker och fyll den till 3/4 med blandningen
Elektrisk visp
Souffléform
Francia
| Energi (kcal) | 255,19 |
| Kolhydrater (g) | 34,08 |
| varav socker (g) | 28,51 |
| Fett (g) | 11,25 |
| varav mättat fett (g) | 6,03 |
| Proteiner (g) | 6,41 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,24 |
