Citron-soufflé är en lätt och luftig dessert, perfekt för att avsluta en måltid på ett fräscht och läckert sätt. Smeten görs av enkla ingredienser som socker, mjöl, smör, citronsaft, ägg och äggvitor. Hemligheten för att få en perfekt soufflé är att vispa äggvitorna ordentligt, vilket ger desserten dess karaktäristiska lätthet. Servera varm, pudrad med florsocker.
I en skål lämpad för vattenbad vispa 2 äggulor med 120 G socker; tillsätt sedan det siktade mjölet, 2 hela ägg, det avsvalnade smöret och den silade citronsaften
Sänk ner skålen i ett varmt vattenbad, håll på mycket svag värme och rör hela tiden tills smeten blir krämig
Låt den svalna
Under tiden vispa 5 äggvitor med en nypa salt och tillsätt successivt 80 G socker: till slut ska vitorna vara styvt vispade
Vänd försiktigt ner dem i den kalla krämen med en träslev, med rörelser från botten upp och tillbaka
Smörj generöst en hög, slät souffléform och strö över socker; fyll formen till 3/4 med smeten
Elvisp
Souffléform
France
| Energi (kcal) | 260,8 |
| Kolhydrater (g) | 34,08 |
| varav socker (g) | 28,46 |
| Fett (g) | 11,8 |
| varav mättat fett (g) | 6,26 |
| Proteiner (g) | 6,52 |
| Fiber (g) | 0,33 |
| Rea (g) | 0,13 |
