Citronbavarois är en fräsch och krämig dessert, perfekt för att avsluta en somrig middag. Den delikata citrongelén passar perfekt med den söta och syrliga ananassåsen. En lätt och raffinerad dessert som kommer att erövra alla smaklökar.
Häll gelatinpulvret i en liten mängd kallt vatten
Koka upp mjölken med citronskalet
Ta bort från värmen och kasta bort skalet
Vispa äggulan med 20 g socker och lägg blandningen i en kastrull, tillsätt mjölken och koka på låg värme tills du får en ganska tjock kräm
Ta bort från värmen och tillsätt gelatinet
Blanda väl och låt såsen svalna
Vispa äggvitorna med det återstående sockret
När krämen är kall, häll den försiktigt i socker- och äggvitorblandningen
Häll blandningen i 4 formar som tidigare kylts i kylskåpet, ställ dem återigen på låg temperatur och låt dem stå i 4-5 timmar
Doppa hela ananasen i kokande vatten i 2 minuter
Ta upp den ur vattnet och skala den, skär den sedan i bitar, lägg dem i en mixer och gör en puré
Mixa med socker, mineralvatten och citronsaft
Passera purén genom en sil och häll såsen på 4 tallrikar
Ta bort bavarois från formarna och placera dem ovanpå såsen
Dekorera med skivor av färsk frukt
Vin: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) eller Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Kastrull
Visp
Visp
Form för bavarois
Förvara i kylskåp
Glutenfritt recept
Italia
| Energi (kcal) | 130,41 |
| Kolhydrater (g) | 17,47 |
| varav socker (g) | 17,47 |
| Fett (g) | 4,86 |
| varav mättat fett (g) | 2,7 |
| Proteiner (g) | 5,09 |
| Fiber (g) | 0,32 |
| Rea (g) | 0,09 |
