Citronbavarois är en frisk och krämig dessert, perfekt att avsluta en sommarmiddag med. Den delikata gelén med smak av citron passar perfekt med den söta och syrliga ananassåsen. En lätt och sofistikerad efterrätt som kommer att erövra alla smaklökar.
Häll gelatinpulvret i en liten mängd kallt vatten
Koka upp mjölken med citronskal
Ta av från värmen och kasta bort skalet
Vispa äggulan med 20 g socker och häll blandningen i en kastrull, tillsätt mjölken och sjud på låg värme tills du får en ganska tjock kräm
Ta av från värmen och tillsätt gelatinet
Rör om väl och låt såsen svalna
Vispa äggvitorna med det återstående sockret
När krämen är kall, häll försiktigt ner den i sockret och äggvitorna
Häll blandningen i 4 formar som tidigare kyldes i kylskåp, sätt tillbaka dem i kylen och låt stå i 4–5 timmar
Sänk hela ananasen i kokande vatten i 2 minuter
Ta upp den ur vattnet, skala den, skär i bitar, lägg dem i en mixer och gör en puré
Mixa med socker, mineralvatten och citronsaft
Sila purén genom en sil och häll såsen på 4 tallrikar
Ta ur bavaroisen ur formarna och lägg dem ovanpå såsen
Dekorera med skivor av färsk frukt
Kastrull
Visp
Elvisp
Form för bavarois
Förvara i kylskåp
Glutenfri
Italy
Vin: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) eller Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
| Energi (kcal) | 130,41 |
| Kolhydrater (g) | 17,47 |
| varav socker (g) | 17,47 |
| Fett (g) | 4,86 |
| varav mättat fett (g) | 2,7 |
| Proteiner (g) | 5,09 |
| Fiber (g) | 0,32 |
| Rea (g) | 0,09 |
