Citronkakan är en mjuk och väldoftande kaka, perfekt till frukost eller mellanmål. Den är enkel att göra men kräver lite baktid. Citronsaft och -skal ger kakan en frisk och syrlig smak.
Lägg sultanrussinen i blöt i ljummet vatten
Under tiden lägg smöret i bitar (ska vara rumstempererat) i en skål med sockret och vispa, gärna med elvisp, tills blandningen är fluffig och ljus
Tillsätt äggulorna en i taget och blanda in dem jämnt
Sätt ugnen på 180 grader
Tvätta citronerna, riv skalet (endast det gula) och pressa dem
Blanda ner saften och skalet i smör- och sockerblandningen
Tillsätt även sultanrussinen, väl avrunna och torra, samt mjölet genom att sikta det
Vispa äggvitorna till ett fast skum med en nypa salt för sig och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten lite i taget med rörelser uppifrån och ned
Smörj och mjöla en avlång form, häll i smeten försiktigt, jämna till ytan och grädda i cirka 50 minuter
Låt svalna helt innan du stjälper upp och sedan serverar
Kakform
Rivjärn
Citruspress
Förvara citronkakan i en lufttät behållare i rumstemperatur.
Det går att dekorera citronkakan med citronglasyr och rivet citronskal.
Italia
| Energi (kcal) | 293,45 |
| Kolhydrater (g) | 46,08 |
| varav socker (g) | 22,02 |
| Fett (g) | 10,37 |
| varav mättat fett (g) | 5,62 |
| Proteiner (g) | 6,18 |
| Fiber (g) | 1,28 |
| Rea (g) | 0,1 |
