Citronmarängpaj är en frisk och lätt syrlig dessert, perfekt att njuta av under vårsäsongen. Den krispiga bottnen av mördeg passar utmärkt tillsammans med den lena citronkrämen och den fluffiga marängen, vilket skapar en trevlig kontrast i konsistenser och smaker. Denna dessert har sitt ursprung i det italienska köket och uppskattas särskilt för sin enkelhet och goda smak.
Förbered först mördegen
Arbeta snabbt ihop mjölet, smöret, sockret, saltet och äggulorna med fingertopparna så att degen inte blir för varm; samla den till en boll, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter
Under tiden förbered krämen genom att blanda sockret med potatismjölet och äggulorna och späda med saften från tre citroner; smaksätt krämen med rivet citronskal
Sätt på låg värme och rör hela tiden; efter cirka tio minuter börjar en svag sjudning, koka i cirka 2 minuter
Efter vilotiden ta ut mördegen ur kylen, kavla ut och fodra en smord och mjölad form
Nagga degen med en gaffel, täck med bakpapper och fyll pajskalet med torkade bönor
Grädda i förvärmd ugn på 190 grader i cirka 30 minuter, ta sedan bort papperet och bönorna och låt svalna
Fyll pajskalet med citronkrämen
Vispa 4 äggvitor till styvt skum och sikta i florsockret lite i taget; bred marängen över pajen med en sked
Gratinera under het grill och ta ut när marängen stelnat och fått en lätt gyllene färg
Servera pajen kall
Mixer
Non-stick stekpanna
Sprits
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Du kan dekorera pajen med riven citronskal
Italy
| Energi (kcal) | 452,19 |
| Kolhydrater (g) | 68,39 |
| varav socker (g) | 42,27 |
| Fett (g) | 19,74 |
| varav mättat fett (g) | 11,43 |
| Proteiner (g) | 4,05 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,05 |
