Coda alla vaccinara är en typisk rätt från det romerska köket, tillagad med oxsvans. Receptet har gamla anor och går tillbaka till tiden för vaccinara, slaktaren som arbetade med de mindre ädla delarna av nötkreatur. Svansen tillagas långsamt med späck, morot, lök, vitlök, persilja, torrt vitt vin, ister och tomatsås, tills den når en mjuk och saftig konsistens. Perfekt för de kallare månaderna, denna rätt är en riktig comfort food som kommer att erövra alla smaklökar.
Skär svansen i bitar och bryn den i en gryta med späck, ister och hackade kryddor
Fräs tills köttet är lätt brynt; salta och peppra, spraya sedan med vitt vin och när det har avdunstat, tillsätt 2 matskedar tomatsås utspädd i en halv liter varmt vatten
Täck och låt koka på mycket låg värme i minst tre timmar, tillsätt då och då några skedar buljong om det behövs
Stekpanna
Gryta
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från det romerska köket
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 43,93 |
| Kolhydrater (g) | 0,63 |
| varav socker (g) | 0,63 |
| Fett (g) | 4,54 |
| varav mättat fett (g) | 1,68 |
| Proteiner (g) | 0,11 |
| Fiber (g) | 0,18 |
