Consommé är en välsmakande traditionell fransk soppa baserad på hackat nötkött och aromer, som silas för att få en klar och genomskinlig soppa. Perfekt att njuta av under kalla vinterdagar.
Lägg köttfärsen, grönsakerna skurna i bitar och äggvitorna i en kastrull.
Häll i kall buljong och rör om ordentligt.
Sätt på värme och, under omrörning, koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i ungefär en timme.
Sila sedan buljongen genom en duk.
Om ni vill smaksätta den, tillsätt en matsked torr sherry i varje kopp.
Vin till: inget vin eftersom consommén är avsedd att rengöra smaklökarna.
Matberedare
Sil
Kastrull
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Consommé är en klar och genomskinlig köttsoppa, mycket raffinerad och delikat. Det är en typisk rätt från det franska köket men förekommer också i Italien.
Italy
| Energi (kcal) | 250 |
| Fett (g) | 15,4 |
| varav mättat fett (g) | 6,2 |
| Proteiner (g) | 26 |
| Rea (g) | 0,06 |
