Cotechino
Cotechino är en smakrik huvudrätt typisk för den italienska traditionen, ursprungligen från regionen Emilia-Romagna. Det är en korv gjord av fläskkött smaksatt med späck och kryddor. Den serveras traditionellt under julperioden, men kan avnjutas när som helst under året.
Ingredienser
- Fläskkött
1,000g1,000g - Späck
500g500g - Svålar
500g500g - Torrt vitt vinq.b.
- Fint saltq.b.
- Kryddnejlikorq.b.
- Muskotnötq.b.
- Svartpepparq.b.
Köpbara produkter
Lardo di Colonnata IGP hel 2kg
1 produkt1 produkt kr 753,96
Förberedelse
- STEG 1 AV 7
Rengör svålarna genom att ta bort borst och skär dem tillsammans med köttet och späcket
- STEG 2 AV 7
Kör allt genom köttkvarnen och blanda sedan i en skål med salt, peppar, kryddnejlikor och muskotnöt
- STEG 3 AV 7
Blanda allt med det vita vinet
- STEG 4 AV 7
Ta ett nöttarm, tvätta det i vinäger och vitt vin, torka det sedan och gnid det med salt och peppar och placera det rullat framför köttkvarnen
- STEG 5 AV 7
Kör nu degen igen så att den kommer in i tarmen
- STEG 6 AV 7
Knyt ändarna och häng cotechinon på en varm plats tills den är torr och flytta den sedan till en svalare plats
- STEG 7 AV 7
Efter en månad är den redo att kokas
Tips
Korvstoppare
Allmän information
Ursprung
Italia
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 356,75 |
| Fett (g) | 35,8 |
| varav mättat fett (g) | 12,19 |
| Proteiner (g) | 8,6 |
| Rea (g) | 0,03 |
- Proteiner8,6g·19%
- Kolhydrater0g·0%
- Fett35,8g·81%
- Fiber0g·0%