Couscous med kött och grönsaker är en smakrik huvudrätt baserad på couscousgryn, lammkött, blandade grönsaker och aromatiska kryddor. Ursprungligen från Nordafrika har denna rätt blivit populär över hela världen för sin godhet och mångsidighet. Lammköttet stuvs långsamt med grönsaker och kryddor, vilket skapar en smakrik sås som sedan hälls över couscousgrynen. Resultatet är en doftande och smakrik rätt, perfekt att njuta av vid alla tillfällen.
Rengör alla grönsaker och skär dem i stora bitar
I den nedre delen av en couscoussiera lägg ett halvt glas olivolja tillsammans med köttet, de hackade lökarna, den tvättade och hackade persiljan och alla kryddor, täck sedan med cirka 1,5 liter vatten och salt
Blanda allt och koka på medelvärme i 30 minuter
När ingredienserna börjar koka, tillsätt de skalade och skivade morötterna, zucchinin, de skalade och kvartade rovorna och tomatsåsen
Låt koka ytterligare 30 minuter, tillsätt sedan de avrunna kikärterna och pumpan, avsluta tillagningen i cirka 15 minuter tills grönsakerna är kokta
I en stor behållare, arbeta couscousen med cirka 250 cl kallt vatten för att separera grynen väl
En halvtimme innan såsen är klar, smörj insidan av den övre delen av couscoussieran med lite olivolja, fäst sedan de två delarna av grytan med hjälp av en kökshandduk eller en plastpåse så att ångan passerar genom grynen
Vid denna punkt, fördela couscousen i tre successiva steg och vänta på att ångan konstant passerar genom grynen
Börja sedan noggrant separera grynen efter att ha tillsatt salt och återställ dem i grytan för att avsluta tillagningen (cirka 15 minuter) enligt de tidigare stegen
När grynen är kokta, placera dem på ett stort djupt serveringsfat och gör en plats i mitten för att placera köttet och runtom grönsakerna
Fukta lätt allt med kokbuljongen, se till att inte blöta ner grynen
Om du vill kan du blanda harissa (chilipasta) efter smak i en skål med en del av kokbuljongen för att göra allt mer kryddigt
Stekpanna
Couscoussiera
Skärbräda
Kniv
Förvara couscous med kött och grönsaker i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Couscous med kött och grönsaker är en typisk rätt från det nordafrikanska köket, särskilt vanlig i Marocko, Algeriet och Tunisien.
Marocco
| Energi (kcal) | 84,01 |
| Kolhydrater (g) | 5,33 |
| varav socker (g) | 1,71 |
| Fett (g) | 5,77 |
| varav mättat fett (g) | 1,54 |
| Proteiner (g) | 2,48 |
| Fiber (g) | 1,09 |
| Rea (g) | 0,04 |
