Cornetti

Ingredienserna är för 12 cornetti

Mät upp ingredienserna och låt dem nå rumstemperatur; sikta mjölet i en stor skål; värm mjölken lätt i en kastrull på låg värme; smula jästen i den ljumma mjölken; tillsätt lite mjöl för att göra degen tjockare; strö blandningen med en nypa socker; täck blandningen med en duk och låt den vila i 30 minuter; blanda resterande socker och salt i mjölet: gör en grop i mitten; knäck äggen i gropen; skär 50 g smör i bitar och fördela över mjölet; häll innehållet från kastrullen över degen; arbeta in alla ingredienser; täck degen och låt den jäsa i 2–3 timmar; när degen har fördubblat sin volym knåda om den grundligt; kavla ut degen och forma en kvadrat; forma smöret till en kub och pudra det med mjöl; placera smörkuben i mitten av degen; vik degen mot smöret från hörnen; kavla degblocket och forma noggrant ett rektangulärt ark; vik degen i tre; kavla degen igen och vik den återigen genom att upprepa hela processen; täck degen med en duk och låt den vila i 15 minuter; kavla ut degen till en rektangel 50 x 30 cm; skär den i remsor; använd en linjal och en degskärare för att skära ut trianglar; rulla trianglarna från basen och böj dem; placera de färdiga cornetti på en smord och lätt mjölad bakplåt; grädda dem i en förvärmd ugn (200 grader, gas 6) i 20 minuter tills de är gyllenbruna