Tuduu
Croissanter

Croissanter

@tuduu

Croissanter är jästa bakverk i form av en halvmåne, typiska för italienska frukostar. Deras ursprung är osäkert, men man tror att de kommer från Frankrike. De är mjuka, doftande och oemotståndliga när de är nybakade. Perfekta att njuta av med en kopp kaffe eller cappuccino.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 15 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Mjöl500g
  • Mjölk25cl
  • Smör
    Smör250g
  • Torrjäst20g
  • Socker25g
  • Ägg2
  • Salt1nypa

Köpbara produkter

  • Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

    Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

    1 produkt
    kr 110,48

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 2

    Ingredienserna är för 12 croissanter

  2. STEG 2 AV 2

    Mät upp ingredienserna och låt dem nå rumstemperatur; sikta mjölet i en stor skål; värm mjölken lätt i en kastrull på låg värme; smula jästen i den ljumma mjölken; tillsätt lite mjöl för att göra degen tjockare; strö blandningen med en nypa socker; täck blandningen med en duk och låt den vila i 30 minuter; blanda det återstående sockret och saltet i mjölet: gör en grop i mitten; knäck äggen i gropen; skär 50 g smör i små bitar och strö över mjölet; häll innehållet från kastrullen över degen; arbeta in alla ingredienser; täck degen och låt den jäsa i 2 till 3 timmar; när degen har fördubblat sin volym, knåda den helt igen; kavla ut degen och forma en kvadrat; forma smöret till en kub och pudra med mjöl; placera smörkuben i mitten av degen; vik degens hörn över smöret; kavla ut degblocket och forma noggrant en rektangel; vik degen i 3; kavla ut degen igen och vik den igen, upprepa hela processen; täck degen med en duk och låt den jäsa i 15 minuter; kavla ut degen till en rektangel som mäter 50 x 30 cm; skär den i remsor; använd en linjal och en degskärare för att skära den i trianglar; rulla trianglarna från basen och böj dem; placera de färdiga croissanterna på en smord och mjölad bakplåt; grädda dem i den förvärmda ugnen (200 grader gas 6) i 20 minuter tills de är gyllenbruna

Tips

  • Skål

  • Bakplåt

  • Pensel

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara croissanterna i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-3 dagar.

Mer information

Croissanter kan fyllas med sylt, vaniljkräm eller mörk choklad.

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)360,95
Kolhydrater (g)36,21
varav socker (g)5,11
Fett (g)21,27
varav mättat fett (g)12,13
Proteiner (g)7,96
Fiber (g)0,96
Rea (g)0,36
  • Proteiner
    7,96g·12%
  • Kolhydrater
    36,21g·55%
  • Fett
    21,27g·32%
  • Fiber
    0,96g·1%