Crostini ai fegatini är en klassisk toskansk förrätt. Tillagade med krispigt lantbröd och mjuk, smakrik kycklinglever, förhöjs de av den salta smaken från ansjovisen och av den milda schalottenlöken. En oemotståndlig kombination av smaker som passar perfekt med ett glas vitt vin. Allt förhöjs av en ton av smör, en nypa salt, ett stänk peppar och en touch rosmarin för en ännu fylligare smak.
I en liten panna, låt den hackade schalottenlöken få färg i lite smör och tillsätt de rengjorda, tvättade och skurna kycklingleverbitarna; häll på vinet och låt det avdunsta; salta och peppra och rör om, låt koka ytterligare två minuter.
Tillsätt de rensade och hackade ansjovisen, blanda väl och ta pannan från värmen.
Bred blandningen på brödskivorna.
Lägg korslagda kvistar rosmarin i botten av serveringsfatet, placera crostinierna ovanpå och servera.
Stekpanna
Träsked
Skärbräda
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 162,39 |
| Kolhydrater (g) | 20,2 |
| varav socker (g) | 1,32 |
| Fett (g) | 2,71 |
| varav mättat fett (g) | 0,85 |
| Proteiner (g) | 14,99 |
| Fiber (g) | 1,34 |
| Rea (g) | 0,25 |
