Crostini alla milza är en antipastotypisk rätt från det sicilianska köket. Det handlar om skivor pancarré som rostats och kryddats med en sås baserad på kalvmjälte, ansjovis, lök, vitlök, morot och vitt vin. Resultatet är en rätt med intensiv och fyllig smak, perfekt som en inledning på måltiden.
Hacka fint 1 liten lök, 1 vitlöksklyfta och en halv morot och fräs dem i en stekpanna med olivolja och lite smör
Tillsätt kalvmjälten (som blivit befriad från hinnan) och låt den steka medan du tillsätter lite vitt vin och lite grönsaksbuljong
När blandningen är klar, mixa den i matberedare tillsammans med ansjovisen, lägg tillbaka i stekpannan och håll varm medan du steker pancarré i smör
Bred blandningen på brödskivorna och servera crostini väl varma
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 45 |
| Kolhydrater (g) | 8,4 |
| varav socker (g) | 8,4 |
| Fett (g) | 0,6 |
| varav mättat fett (g) | 0,11 |
| Proteiner (g) | 0,9 |
| Fiber (g) | 2,3 |
