Crostini med lever är en klassisk italiensk förrätt. Gjorda med kycklinglever, prosciutto crudo och ansjovis, de har intensiva och kontrasterande smaker. En enkel rätt att förbereda men med mycket smak.
Mortla levern fint och fräs den i lite olivolja. Tillsätt prosciutto skuren fint med mezzaluna och låt blandningen puttra i stekpannan på medelvärme i 5–6 minuter. Tillsätt ansjovisar och låt dem smälta av värmen. Tillsätt 3 matskedar buljong, en nypa kanel och 1 matsked vinäger och smaka av med salt.
Skär pancarré i halvor och rosta skivorna gyllene på båda sidor. Lägg sedan såsen på varje skiva.
Servera varma.
Stekpanna
Fritös
Italia
| Energi (kcal) | 154,73 |
| Kolhydrater (g) | 4,59 |
| varav socker (g) | 1,29 |
| Fett (g) | 7,42 |
| varav mättat fett (g) | 2,49 |
| Proteiner (g) | 17,53 |
| Fiber (g) | 0,44 |
| Rea (g) | 0,78 |
