Culurgionis

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Tvätta och koka ett kilo potatis och när de är kokta, ta upp dem ur vattnet en i taget, skala dem och mosa dem genast med en gaffel och samla purén i en skål

2. STEG 2 AV 8

   När all potatis är klar, krydda purén med: 1/2 glas ljummen olja, finhackade vitlöksklyftor, hackade färska myntablad, en nypa salt och 200 g viscidu eller en bra näve riven, lättlagrad pecorino

3. STEG 3 AV 8

   Blanda allt snabbt och ställ åt sidan

4. STEG 4 AV 8

   Under tiden förbereder du degen för omslaget genom att blanda 600 g mjöl med 3-4 matskedar olja och en nypa salt upplöst i 1/2 glas vatten

5. STEG 5 AV 8

   Arbeta degen energiskt men inte för länge och när den har nått en viss elasticitet, kavla ut den till tunna ark från vilka du skär ut skivor med en diameter på 6 cm

6. STEG 6 AV 8

   På hälften av varje skiva lägger du en mängd puré stor som en liten nöt, täck med den andra halvan av skivan, försegla de två överlappande halvcirklarna med en tunn kant gjord med fingertopparna och avsluta med en kort stjälk

7. STEG 7 AV 8

   Du får tortellini som ser ut som små pressade fikon

8. STEG 8 AV 8

   Koka dem i cirka 6-7 minuter i rikligt med saltat kokande vatten och ta upp dem med en hålslev

Tips

• Kavel

• Pastaskärare

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)