Den delikata kalvspatén är en raffinerad och mild förrätt, perfekt för att inleda en speciell måltid. Kalvlevern tillagas med prosciutto crudo, smör och Marsala, förhöjd med salvia. Resultatet är en krämig och smakrik röra som serveras på varma brödtostar.
Mjöla lätt kalvlevern och bryn den i en panna med 25 g smör i 5 minuter på hög värme under omrörning
Häll i Marsala och låt den avdunsta, det tar cirka 7 minuter
Smaka av med salt och peppar
Ta av från värmen, skär levern i bitar och lägg den i mixern tillsammans med stekskyn, resterande smör i bitar, prosciutto och äggulan
Mixa allt tills du får en mycket jämn konsistens
Häll det i en rektangulär form klädd med plastfolie och låt stelna i kylskåpet i minst 5 timmar
Stjälp upp och skär i skivor
Servera med små trianglar av rostat bröd
Stekpanna
Mixer
Italy
| Energi (kcal) | 301,35 |
| Kolhydrater (g) | 3,71 |
| varav socker (g) | 3,71 |
| Fett (g) | 24,39 |
| varav mättat fett (g) | 12,46 |
| Proteiner (g) | 16,94 |
| Rea (g) | 0,48 |
