Dentice alla Veneta är en delikatess från det venetianska köket, baserad på färsk dentice marinerad i citronsaft och smaksatt med vitlök, ansjovisfiléer, persilja, kapris och oregano. Den tillagas sedan i en panna med olivolja, vitt vin, skalade tomater, svarta oliver och kryddor. Resultatet är en smakrik huvudrätt med medelhavssmak.
Fjälla och öppna fisken, tvätta den, torka den, salta den in- och utvändigt, lägg den på en tallrik, peppra och häll över citronsaft, låt den vila så i 30 minuter
Under tiden, finhacka vitlök med ansjovisfiléer, persilja och kapris, lägg denna hackade blandning i en kastrull, häll över en halv kopp olja och bryn på låg värme; efter cirka 10 minuter, tillsätt hälften av det vita vinet och så snart det har avdunstat, tillsätt tomaten genom att krossa den med en gaffel; låt såsen koka ihop på hög värme i några minuter, tillsätt sedan de urkärnade och hackade oliverna
Salta, peppra och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter
Under tiden, smörj en form som kan rymma fisken rikligt med olja, lägg i fisken och häll över den förberedda såsen
Panna
Kniv
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 92,89 |
| Kolhydrater (g) | 1,31 |
| varav socker (g) | 1,31 |
| Fett (g) | 4,16 |
| varav mättat fett (g) | 0,62 |
| Proteiner (g) | 12,37 |
| Fiber (g) | 0,52 |
| Rea (g) | 0,13 |
