Friterade Emmenthalbollar är ett läckert tilltugg, krispiga och härligt trådiga, perfekta att avnjuta som aperitif eller förrätt. Osten Emmenthal, med sin karakteristiska smak och krämiga konsistens, smälter fantastiskt i smeten och blir oemotståndlig när den friteras. Detta recept är enkelt att laga och kräver få ingredienser, men resultatet är verkligen överraskande.
Knäck äggen och separera vitan från gulan
Vispa äggulorna tills de blir en slät och ljus kräm
Tillsätt salt i äggvitorna och vispa dem till styva toppar
Riv osten
Smält smöret i en kastrull
Rör ner mjölet i det smälta smöret
Rör i två minuter på svag värme utan att låta det brynas, späd sedan med 25 cl vatten under ständig omrörning
Koka upp och fortsätt röra tills smeten är tjock och slät
Ta kastrullen från värmen
Värm oljan till 180 grader
Blanda ned den rivna osten i smeten
När osten har smält, tillsätt äggulorna och rör om, och vänd sedan ner de vispade äggvitorna
Rör försiktigt igen
Ta upp ostsmeten med en sked
Släpp tre eller fyra skedar i den heta oljan
Vänd dem halvvägs genom tillagningen med en hålslev
När friteringarna är puffiga och gyllenbruna, låt dem rinna av och lägg dem på hushållspapper
Stekpanna
Skål
Slev
Gaffel
Italy
Fortsätt på samma sätt med resten av smeten
Servera friteringarna varma
Rekommenderat vin: Teroldego Rosé
| Energi (kcal) | 341,01 |
| Kolhydrater (g) | 12,57 |
| varav socker (g) | 1,91 |
| Fett (g) | 24,67 |
| varav mättat fett (g) | 13,75 |
| Proteiner (g) | 17,78 |
| Fiber (g) | 0,34 |
| Rea (g) | 0,23 |
