Engelsk creme

Slå hvert æg let på kanten af en kop for at slå det

Overfør æggeblommen til den halve skal og lad æggehviden glide ned i koppen

Forsøg at rense æggeblommerne for hvert spor af æggehvide og samle dem alle i en skål

Tilsæt sukkeret lidt ad gangen mens du konstant pisker med en piskeris

For at undgå at skålen bevæger sig mens du arbejder med blandingen, læg den på et fugtigt viskestykke

Fortsæt med at arbejde med blandingen af æggeblommer og sukker ved hjælp af en piskeris

Undgå at bruge en elektrisk mixer, da sukkeret skal smelte langsomt og danne en homogen og cremet blanding med æggeblommerne, men ikke blive luftig

Arbejd forsigtigt med blandingen, så den ikke inkorporerer for meget luft

Hæld mælken i en gryde og tilsæt indholdet af vaniljestangen skrabet med knivens blad

Bring mælken i kog, og hæld den derefter stadig varm over blandingen af æggeblommer og sukker, ved hjælp af en øse og konstant omrøring

Når blandingen er homogen, hæld den i en gryde

Sæt beholderen over varmen og opvarm cremen ved meget lav varme, mens du konstant rører med en træske

Husk at cremen aldrig må koge

For at kontrollere, om cremen er klar, tage lidt på en træske og drej det: hvis cremen forbliver klæbende på skeen, betyder det, at den er klar; hvis den derimod glide, skal den have længere tid til at koge

Når cremen er klar