Fagioli al fiasco är en traditionell sidorätt från det toskanska köket, kännetecknad av långsam tillagning i en vinflaska, vilket ger en unik och intensiv smak. Receptet går tillbaka till gamla tider och är fortfarande mycket uppskattat för sin rustika och genuina smak. Cannellinibönorna kokas tillsammans med fruktig olja, vitlök, salvia och vatten, och serveras sedan kryddade med salt, svartpeppar och en skvätt olivolja.
Det är nödvändigt att ha en öppen spis med glöd och varm aska
I en vinflaska utan halm lägg i bönor, vitlök, salvia och vatten
Täck med en propp av linne (som tillåter avdunstning) och placera den lutande på den varma askan i utkanten av elden
Håll den i balans genom att säkra den med ett vått snöre till en krok
Kontrollera att askan runt flaskan alltid är varm och om nödvändigt, återuppliva den och låt koka i cirka 4 timmar
Servera med salt, en nypa svartpeppar och rå olja
Vinflaska
Stekpanna
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 154,28 |
| Kolhydrater (g) | 16,26 |
| varav socker (g) | 4,93 |
| Fett (g) | 5,96 |
| varav mättat fett (g) | 0,94 |
| Proteiner (g) | 5,16 |
| Fiber (g) | 9,49 |
