Bönor i vinflaska är en traditionell toskansk sidorätt, kännetecknad av långsam tillagning i en vinflaska som ger en unik och intensiv smak. Receptet härstammar från forna tider och uppskattas fortfarande för sin rustika och äkta smak. Cannellinibönorna kokas tillsammans med fruktig olivolja, vitlök, salvia och vatten, och serveras sedan kryddade med salt, svartpeppar och en skvätt olivolja.
Det är nödvändigt med en tänd spis med het glöd och aska
Fyll en förberedd vinflaska med cannellinibönor, vitlök, salvia och vatten
Förslut den med stoppning (som tillåter avdunstning) och lägg den lutad i den varma askan vid eldens kant
Håll flaskan i balans genom att fästa den med ett vått snöre i en gryhängare/krok
Kontrollera att askan runt flaskan alltid är varm och vid behov återelda; låt koka i cirka 4 timmar
Servera med salt, nymalen svartpeppar och en skvätt olivolja
Vinflaska
Stekpanna
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 154,28 |
| Kolhydrater (g) | 16,26 |
| varav socker (g) | 4,93 |
| Fett (g) | 5,96 |
| varav mättat fett (g) | 0,94 |
| Proteiner (g) | 5,16 |
| Fiber (g) | 9,49 |
