Fagottini alla napoletana är läckra aptitretare som är perfekta att njuta av under en aperitif eller som förrätt. Smördegen, krispig på utsidan och mjuk på insidan, omsluter en rik och smakrik fyllning tack vare kombinationen av mogna tomater, smältande mozzarella och ansjovis. Oregano i pulverform ger en aromatisk touch som passar perfekt med huvudingredienserna. Denna aptitretare är mycket älskad i det napolitanska köket och är en riktig delikatess att smaka på.
Låt smördegen tina i rumstemperatur
Under tiden, tvätta och torka tomaterna (helst båda i samma storlek) och skiva mozzarellan tunt
Så snart degen har tinat, lägg blocket på det mjölade bordet och skär det horisontellt i hälften med en kniv för att få två tunnare lager deg
Rulla nu ut det första lagret på det mjölade arbetsbordet till ett mycket tunt ark och skär ut skivor med en diameter på cirka 10 cm
På varje skiva lägger du först en skiva mozzarella, lätt saltad, sedan en skiva tomat, också lätt saltad, en ansjovisfilé och en nypa oregano
Rulla nu ut det andra lagret deg till ett ark med samma tjocklek som det första och skär ut lika många skivor
Fukta kanterna på alla skivor med vatten och lägg de tomma skivorna ovanpå de fyllda, tryck noga på kanterna med fingertopparna så att degkanterna fäster väl mot varandra
Om du vill kan du sedan gå över alla kanter med en tandad ravioliskärare för att skapa en sicksackkant
Pensla de färdiga fagottini med den tidigare vispade äggulan med två matskedar vatten och lägg dem på den smorda bakplåten
Grädda i cirka 30 minuter
Bakplåt
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Fagottini alla napoletana är en typisk aptitretare från det napolitanska köket, tillagad med fryst smördeg och fylld med mogna tomater, stor mozzarella, ansjovisfiléer och oregano i pulverform.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 341,84 |
| Kolhydrater (g) | 26,32 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 23,25 |
| varav mättat fett (g) | 12,63 |
| Proteiner (g) | 7,32 |
| Fiber (g) | 2,29 |
| Rea (g) | 0,29 |
