Falska cappelletti är en typisk rätt från det romagnolska köket. Det är en vegetarisk variant av de klassiska emilianska cappelletti. Pastadegen till cappelletti görs av mjöl och ägg, medan fyllningen är en blandning av riven Parmigiano, salt och peppar. Dessa cappelletti är lätta att göra hemma och passar utmärkt för en lätt lunch eller en informell middag med gäster.
Gör en brunn av mjölet, knäck i äggen, tillsätt riven Parmigiano och en nypa salt och arbeta snabbt ihop degen
Forma en boll av lagom konsistens, låt den vila i en halvtimme, platta sedan ut den och kavla till en tunn degplatta
Skär den i rutor om tre centimeter
Ta varje ruta och nyp ihop kraftigt de två motsatta hörnen, ovan och under, så att formen liknar ett cappelletto
Koka dem i kokande vatten och servera dem med tomatsås, smör och Parmigiano
Italia
| Energi (kcal) | 262,96 |
| Kolhydrater (g) | 45,9 |
| varav socker (g) | 1,09 |
| Fett (g) | 4,32 |
| varav mättat fett (g) | 1,78 |
| Proteiner (g) | 12,31 |
| Fiber (g) | 1,41 |
| Rea (g) | 0,06 |
