Farinata Ligure är en typisk förrätt från det liguriska köket. Den är en slags salt focaccia gjord på kikärtsmjöl, mycket smakrik och lätt. Den görs med få ingredienser och har en mjuk konsistens inuti och en krispig yta.
Späd ut kikärtsmjölet med vattnet, olivoljan och saltet.
För att undvika klumpar, lägg först kikärtsmjölet i en skål och tillsätt vattnet lite i taget under omrörning med en visp.
Tillsätt sedan olivoljan.
Mycket viktigt: låt smeten vila i 4–5 timmar och rör om då och då för att lösa upp mjölet ordentligt och låta smeten jäsa lite så att den reser sig något när den gräddas.
Häll smeten i en stor, oljad stekpanna till ett lager med en tjocklek på 2–3 mm och grädda några minuter.
Krydda ordentligt med peppar och servera varm.
Stekpanna
Träslev
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 363 |
| Kolhydrater (g) | 54,3 |
| varav socker (g) | 3,7 |
| Fett (g) | 4,9 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 21,8 |
| Fiber (g) | 13,8 |
| Rea (g) | 0,01 |
