Farinata ligure är en typisk förrätt från det liguriska köket. Det är en sorts salt focaccia gjord på kikärtsmjöl, mycket smakrik och lätt. Den tillagas med få ingredienser och har en mjuk konsistens inuti och en krispig yta.
Späd ut mjölet med vatten, olja och salt
För att undvika klumpar, lägg först mjölet i en skål och tillsätt vattnet lite i taget medan du rör om med en visp
Tillsätt sedan oljan
Mycket viktigt: låt vila i 4-5 timmar och rör om då och då för att 'lösa upp' mjölet ordentligt och eventuellt låta smeten jäsa lite så att den reser sig lite när den gräddas
På varm eld, häll smeten till en tjocklek av 2-3 mm i en bred panna smord med olja och grädda några minuter
Peppra ordentligt och servera varm
Stekpanna
Träslev
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 192,47 |
| Kolhydrater (g) | 10,86 |
| varav socker (g) | 0,74 |
| Fett (g) | 14,3 |
| varav mättat fett (g) | 2,03 |
| Proteiner (g) | 4,36 |
| Fiber (g) | 2,76 |
