Färsksoppa är en traditionell rätt från det italienska köket, särskilt vanlig i centrala Italien. Tillagad med färsk, borlottibönor, konserverade tomater och en blandning av aromer och kryddor, är denna soppa smakrik och näringsrik. Färsk, en gammal spannmål rik på fiber, ger soppan en mjuk konsistens och en lätt nötaktig smak. Borlottibönorna tillför krämighet och substans till rätten, medan de konserverade tomaterna ger en touch av syra och friskhet. Tillsatsen av prosciutto crudo och kryddor som vitlök, lök, selleri, salvia och mejram kompletterar aromen och ger djup i smaken. Serverad varm med en skvätt extra jungfruolivolja och en nypa svartpeppar, är denna färsksoppa perfekt för att värma upp de kallare dagarna.
Kvällen innan, blötlägg de torkade bönorna i kallt vatten
Nästa dag, skölj och koka bönorna i cirka 45 minuter i 1 liter vatten
Under tiden, blötlägg den rensade färsken i kallt vatten
Hacka prosciutton och lägg den i en kastrull med oljan, den hackade löken, vitlöksklyftan, selleristjälken, salvian och mejramen, och låt sedan fräsa
Spara en kopp bönor och mixa resten, och tillsätt sedan purén till kokvätskan
Tillsätt de hackade tomaterna till fräset, salta och peppra, och tillsätt sedan bönpurén
Häll den sköljda färsken i soppan, sänk värmen och koka i cirka en timme
Innan slutet, tillsätt bönorna
Servera med olja och peppar
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Italia
| Energi (kcal) | 131,59 |
| Kolhydrater (g) | 12,31 |
| varav socker (g) | 2,34 |
| Fett (g) | 6,07 |
| varav mättat fett (g) | 1,28 |
| Proteiner (g) | 5,89 |
| Fiber (g) | 3,68 |
| Rea (g) | 0,27 |
