Farrosoppa är en första rätt typisk för det italienska köket, särskilt vanlig i centralitaliens regioner. Tillagad med farro, borlottibönor, konserverade skalade tomater och en blandning av örter och kryddor är denna soppa smakrik och näringsrik. Farro, ett gammalt sädesslag rikt på fibrer, ger soppan en mjuk konsistens och en lätt nötaktig smak. Borlottibönorna bidrar med krämighet och fyllighet, medan de skalade tomaterna ger en touch av syra och fräschör. Tillsatsen av lufttorkad skinka och kryddor som vitlök, lök, selleri, salvia och mejram fulländar aromen och ger djup i smaken. Serverad varm med en skvätt extra jungfruolivolja och ett stänk svartpeppar är denna farrosoppa perfekt för att värma kalla dagar.
Lägg de torkade bönorna i blöt i kallt vatten kvällen innan
Nästa dag skölj och koka bönorna i cirka 45 minuter i 1 liter vatten
Under tiden lägg den rensade farron i blöt i kallt vatten
Hacka skinkan och lägg den i en gryta tillsammans med oljan, den hackade löken, vitlöksklyftan, selleristjälken, salvia och mejram; låt sedan sofritton mjukna
Spara en kopp bönor och mixa resten, blanda sedan purén med kokvattnet
Tillsätt de hackade tomaterna till sofritton, salta och peppra, och tillsätt sedan bönpurén
Häll i den avsköljda farron i soppan, sänk värmen och koka i cirka en timme
Tillsätt bönorna strax innan soppan är klar
Servera med olivolja och peppar
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Italy
| Energi (kcal) | 164,06 |
| Kolhydrater (g) | 24,71 |
| varav socker (g) | 2,76 |
| Fett (g) | 2,6 |
| varav mättat fett (g) | 0,86 |
| Proteiner (g) | 11,12 |
| Fiber (g) | 5,57 |
| Rea (g) | 0,63 |
