Feijoada är en typisk rätt från det brasilianska köket. Det är en smakrik huvudrätt baserad på svarta bönor och fläskkött, förhöjd med korv och rökt pancetta. Lök, vitlök och kryddor som persilja och lagerblad ger en oemotståndlig smak. Feijoada är en rejäl och mustig rätt, idealisk för de kallare månaderna. Ursprungligen från Brasilien har detta recept blivit känt över hela världen för sin goda smak och kulinariska tradition.
Lägg bönorna i blöt över natten i en stor skål med mycket vatten och ett lagerblad.
Gör samma sak med fläskbitarna.
Koka dem sedan i en halvtimme för att mjuka upp dem och ta bort lite fett.
När de har runnit av, lägg dem i en gryta med höga kanter tillsammans med bönorna och korven skuren i bitar.
Täck med saltat vatten och låt sjuda på låg värme i två timmar.
I en stekpanna fräs olja, vitlök, lök och pancetta. Tillsätt lite av bönbuljongen och hackad persilja, häll sedan allt i grytan, rör om och låt sjuda på svag värme tills feijoadan är tjock och köttet är väl genomkokt.
Servera i terrakottaskålar tillsammans med en rå sås gjord på fint hackad lök, persilja, vitlök och tomat, olja, citronsaft och krossad chili.
tryckkokare
stekpanna
kniv
skärbräda
Brasile
| Energi (kcal) | 156,86 |
| Kolhydrater (g) | 13,7 |
| varav socker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 6,33 |
| varav mättat fett (g) | 2,14 |
| Proteiner (g) | 8,48 |
| Fiber (g) | 7,32 |
| Rea (g) | 0,17 |
