Feijoada är en typisk maträtt från det brasilianska köket. Det är en smakrik huvudrätt baserad på svarta bönor och fläskkött, berikad med korv och rökt bacon. Lök, vitlök och kryddor som persilja och lagerblad ger en oemotståndlig smak. Feijoada är en rejäl och fyllig rätt, idealisk för de kallare månaderna. Ursprungligen från Brasilien har detta recept blivit känt över hela världen för sin godhet och kulinariska tradition.
Blötlägg bönorna över natten i en skål med mycket vatten och ett lagerblad
Använd samma procedur med fläskbitarna
Koka dem sedan i en halvtimme för att mjuka upp dem och ta bort lite fett
När de är avrunna, lägg dem i en hög kastrull tillsammans med bönorna och korven skuren i bitar
Täck med saltat vatten och låt koka i två timmar på låg värme
Fräs olja, vitlök, lök och bacon i en stekpanna, tillsätt lite av bönbuljongen och hackad persilja och häll allt i soppan, rör om och låt koka på låg värme tills feijoda är tjock och köttet välkokt
Servera i lergodsterriner tillsammans med den råa såsen gjord av finhackad lök, persilja, vitlök och tomat, olja, citronsaft och krossad chilipeppar
tryckkokare
stekpanna
kniv
skärbräda
Brasile
| Energi (kcal) | 156,86 |
| Kolhydrater (g) | 13,7 |
| varav socker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 6,33 |
| varav mättat fett (g) | 2,14 |
| Proteiner (g) | 8,48 |
| Fiber (g) | 7,32 |
| Rea (g) | 0,17 |
