Fettuccine Alla Marinara är en utsökt italiensk första rätt, ursprungligen från regionen Kampanien. Detta recept kombinerar den delikata färska pastan med smakrika musslor och tomatsås.
Rensa och tvätta spenaten upprepade gånger, koka dem sedan med endast det vatten som finns kvar från tvätten och en nypa grovt salt
Sila dem, låt dem svalna lite, pressa dem sedan väl och passera dem genom en sil och samla purén i en skål
Placera mjölet i en hög på bakbordet, bryt äggen i mitten, tillsätt en nypa salt och spenatpurén
Börja knåda försiktigt först, arbeta sedan energiskt och länge och gör en degboll som du låter vila i 30 minuter täckt med en fuktig trasa
Under tiden, skrubba musslorna energiskt under rinnande vatten med en borste
Förbered en mycket fin hackning av lök, morot och selleri, rengjorda och tvättade vid behov, och lägg det i en kastrull tillsammans med musslorna och hälften av vinet
Sätt kärlet på hög värme: efter ett ögonblick öppnar sig musslorna spontant
Ta bort kastrullen från värmen, ta ut musslorna från skalen (ta bort de som är stängda) och sila kokvätskan
Rensa och tvätta
Vattenkokare
Stekpanna
Kniv
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 112,26 |
| Kolhydrater (g) | 13,99 |
| varav socker (g) | 1,03 |
| Fett (g) | 2,02 |
| varav mättat fett (g) | 0,49 |
| Proteiner (g) | 8,18 |
| Fiber (g) | 0,83 |
| Rea (g) | 0,15 |
