Fettuccine Alla Marinara är en läcker italiensk förrätt som har sitt ursprung i regionen Campania. Detta recept förenar den milda smaken av färsk pasta med smakrika musslor och tomatsås.
Rensa och tvätta spenaten flera gånger, koka den sedan i det vatten som fortfarande sitter kvar efter sköljningen tillsammans med en nypa grovt salt.
Häll av vattnet, låt spenaten svalna något, krama ur den väl och pressa den genom en sil så att purén samlas i en skål.
Gör en krater av mjölet på arbetsytan, knäck äggen i mitten, tillsätt en nypa salt och spenatpurén.
Börja knåda försiktigt, arbeta sedan kraftfullt och länge tills du får en deg som du formar till en boll och låter vila i 30 minuter täckt med en fuktig handduk.
Under tiden skrubba musslorna noggrant under rinnande vatten med en styv borste.
Gör en mycket finhackad blandning av lök, morot och selleri (rensade och tvättade vid behov) och lägg den i en kastrull tillsammans med musslorna och hälften av vinet.
Sätt kastrullen på hög värme: efter någon stund öppnar sig musslorna av sig själva.
Ta kastrullen från värmen, plocka ut musslorna ur skalen (släng de som är stängda) och sila kokspadet.
Rensa och tvätta
Kastrull
Stekpanna
Kniv
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 132 |
| Kolhydrater (g) | 18,28 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 1,69 |
| varav mättat fett (g) | 0,31 |
| Proteiner (g) | 9,23 |
| Fiber (g) | 0,63 |
| Rea (g) | 0,17 |
