Fettuccine med grönsaker är en smakrik vegetarisk rätt med ursprung i Italien. Detta recept kombinerar fettuccine-pasta med frysta ärtor, frysta sparristoppar, zucchini, purjolök och Parmigiano för att skapa en rätt rik på smak och färg. Allt kryddas med olivolja, persilja, basilika, salt och peppar. Fettuccine med grönsaker är lätta att tillaga och perfekta att njuta av under alla årstider.
Rensa och skölj grönsakerna, skiva purjolöken i ringar och skär zucchinin på längden i tunna skivor.
Fräs purjolöken i 3 matskedar olivolja i en panna tills den mjuknar, tillsätt de frysta sparristopparna och sedan zucchinin.
Salta och peppra, rör om och låt grönsakerna steka i 8–10 minuter.
Ta pannan från värmen och tillsätt rikligt med hackad persilja och basilika samt en skvätt olivolja.
Koka fettuccinen i rikligt med saltat vatten, häll av när de är al dente, lägg dem i pannan med grönsakerna och fräs i några minuter.
Lägg upp på ett serveringsfat, strö rikligt med riven Parmigiano över och servera.
Stekpanna
Skärbräda
Kniv
Italia
| Energi (kcal) | 105,16 |
| Kolhydrater (g) | 19,54 |
| varav socker (g) | 2,93 |
| Fett (g) | 0,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,09 |
| Proteiner (g) | 5,42 |
| Fiber (g) | 3,11 |
