Fisk i galet vatten är en typisk rätt från det napolitanska köket som kännetecknas av sin fräscha och delikata smak. Dess särdrag ligger i att fisken kokas i ett utsökt 'galet vatten', en blandning av tomater, basilika och aromer som ger rätten en unik smak. Perfekt för en lätt middag eller en kväll med vänner, denna huvudrätt är enkel att förbereda men mycket imponerande.
Med en skvätt olja, krossad vitlök, basilika och timjan, värm allt och tillsätt sedan tomater utan skal i bitar, värm en stund, tillsätt körsbärstomater med skal, låt koka en stund, tillsätt vatten i pannan, cirka ett glas, om du har havsvatten är det bättre
Filéa fisken, salta den lätt, när såsen nästan är klar, tillsätt fisken
Skär rotsellerin i små fyrkanter, lägg den i en kastrull, täck med mjölk, koka, mixa och bred sellerikräm på de rostade brödskivorna för att skapa en mille-feuille
Stekpanna
Sked
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Traditionell rätt från det napolitanska köket
Italia, Campania
