Fisksallad är en frisk och smakrik förrätt, typisk för medelhavsköket. Den är gjord med grillad aubergine, rökt havsabborre, krispiga grönsaker och färska örter. Perfekt att servera under sommarkvällar eller som en lätt förrätt före en måltid. En rätt som framhäver havets smaker och säsongens produkter.
Koka upp en kastrull med saltat vatten med löken, moroten, persiljan och sellerin i cirka en halvtimme
Rensa fisken, fjälla och tvätta den
Lägg den i kastrullen, låt den sjuda långsamt; stäng av värmen och låt fisken koka tills den är klar (ögat ska bli vitt och utstående som en kula)
Under tiden, fritera aubergineskivorna lite i taget, låt dem rinna av när de är gyllenbruna och salta dem sedan
Ta bort skinnet från fisken, bena ur den och bryt köttet i små bitar
Hacka basilikan
Lägg citronsaften i en kopp, lös upp lite salt i den, blanda med olivoljan och basilikan och peppra
Blanda auberginen och fisken och krydda dem med den förberedda såsen
När man friterar ska oljan alltid vara mycket varm, det är mycket viktigt att inte låta den nå rökpunkten för att undvika att skapa toxiner som kan vara skadliga
Maten ska alltid läggas på absorberande papper efter fritering och serveras varm
Grill för fisk
Skärbräda
Vass kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Lätt och frisk rätt, perfekt för sommaren
Italia
| Energi (kcal) | 186,03 |
| Kolhydrater (g) | 1,34 |
| varav socker (g) | 1,33 |
| Fett (g) | 12,29 |
| varav mättat fett (g) | 7,19 |
| Proteiner (g) | 17,04 |
| Fiber (g) | 1,13 |
| Rea (g) | 0,5 |
