Fiskcarpaccio är en traditionell italiensk rätt, ursprungligen från regionen Veneto. Det är en beredning baserad på rå fisk, skuren i tunna skivor och kryddad med citronsaft, olivolja, salt, peppar och aromatiska örter. Den mest använda fisken för carpaccio är tonfisk, men andra fiskvarianter som lax, svärdfisk eller havsabborre kan också användas. Fiskcarpaccio är en frisk, lätt och mycket smakrik rätt, idealisk för sommaren.
Överanvändning av carpaccio på menyerna i pretentiösa restauranger har skapat misstro mot denna enkla och trevliga rätt
Mycket tunna skivor av rå fisk 'tillagas' med citronsaft och kryddas med olja, salt, peppar och aromatiska örter
För att inte använda för mycket citron är det bra att förbereda carpaccion i tid och låta den marinera länge genom att vända den i citronsaften doftad med aromatiska örter
Vass kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i högst 1 dag
Fiskcarpaccio är idealisk som förrätt eller lätt huvudrätt
Italia, Veneto
