Fiskcarpaccio är en traditionell italiensk rätt, ursprungligen från Veneto-regionen. Det är en rätt baserad på rå fisk, skuren i tunna skivor och kryddad med citronsaft, olivolja, salt, peppar och aromatiska örter. Den vanligaste fisken för carpaccio är tonfisk, men man kan även använda andra fiskarter som lax, svärdfisk eller havsabborre. Fiskcarpaccio är en fräsch, lätt och mycket smakrik rätt, idealisk för sommaren.
Överanvändningen av carpaccio på pretentiösa restaurangmenyer har skapat misstro mot denna enkla och angenäma rätt
Mycket tunna skivor av rå fisk 'tillagade' med citronsaft och kryddade med olja, salt, peppar och aromatiska örter
För att inte använda för mycket citron är det bra att förbereda carpaccion i förväg och låta den marinera länge, vänd den i citronsaften som doftats med aromatiska örter
Vass kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp högst 1 dag
Fiskcarpaccio är idealiskt som förrätt eller som en lätt huvudrätt
Italia, Veneto
