Fiskfond är en grundläggande förberedelse som används i många recept i det italienska köket. Det är en sorts buljong som erhålls genom att koka fiskhuvuden, och används för att ge smak och djup till soppor, risotto och såser baserade på fisk.
Lägg alla ingredienser (utom peppar) i en kastrull; sätt den på hög värme och koka upp kraftigt
Skumma noggrant, sänk värmen och låt sjuda långsamt i 20 minuter; tillsätt pepparkornen och låt koka på medelvärme i ytterligare 20 minuter
Sila genom en fin sil och samla fonden i en glasbehållare med tättslutande lock
Låt svalna till rumstemperatur och ställ i kylskåp tills det är dags att använda
Denna förenklade fiskfond är mycket användbar för att förbereda såser som serveras med fisk och kan även användas som bas för bräserad fisk
Om du vill kan du även lägga till andra örter som timjan och lagerblad efter smak
Stor kastrull
Fin sil
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Fiskfond kan användas som bas för fisksoppor, risotto eller såser.
Italia
| Energi (kcal) | 67,4 |
| Kolhydrater (g) | 3,06 |
| varav socker (g) | 3,06 |
| Fett (g) | 1,52 |
| varav mättat fett (g) | 0,41 |
| Proteiner (g) | 7,14 |
| Fiber (g) | 2,03 |
| Rea (g) | 0,36 |
