Fiskgryta med saffran

Förberedelse

1. STEG 1 AV 18

   För fisken: tvätta noggrant blåmusslor och musslor och lägg dem i en skål

2. STEG 2 AV 18

   Skär fenorna och rensa skorpionfisken, ta bort inälvorna och tvätta den noggrant

3. STEG 3 AV 18

   Skär fenorna av rödmullen, fjälla, rensa och ta bort inälvorna

4. STEG 4 AV 18

   Tvätta rödmullen under rinnande vatten och skär den i 2 eller 3 bitar

5. STEG 5 AV 18

   Skär marulken i tjocka skivor och lägg till rödmullen

6. STEG 6 AV 18

   Tvätta havskräftorna och lägg till räkorna

7. STEG 7 AV 18

   Tvätta bläckfisken och skär den i remsor ca 1 cm breda

8. STEG 8 AV 18

   För såsen: värm hälften av oljan i en kastrull, bryn 1 vitlöksklyfta med persiljekvisten, tillsätt blåmusslor och musslor med en nypa chiliflingor

9. STEG 9 AV 18

   Täck kastrullen och låt skaldjuren öppna sig i cirka 5 minuter

10. STEG 10 AV 18

    Ta sedan bort blåmusslor och musslor från kastrullen och sila kokvätskan

11. STEG 11 AV 18

    I en annan stor kastrull, bryn den hackade löken och den andra krossade vitlöksklyftan med resten av oljan

12. STEG 12 AV 18

    Tillsätt bläckfisken i kastrullen: när den är väl brynt, häll över vinet och låt det avdunsta

13. STEG 13 AV 18

    Tillsätt tomatköttet och låt såsen tjockna

14. STEG 14 AV 18

    För soppan: häll buljongen och såsen i kastrullen och låt sjuda i 13 minuter

15. STEG 15 AV 18

    Tillsätt slutligen saffran, skorpionfisken, havskräftorna, rödmullen och marulken

16. STEG 16 AV 18

    Fortsätt koka på låg värme i 30 minuter och justera smaken med salt

17. STEG 17 AV 18

    För servering: när du ska servera kastrullen, strö över soppan med finhackad persilja

18. STEG 18 AV 18

    Servera soppan varm med skivor av rostat fullkornsbröd smaksatt med vitlök

Tips

• Stor stekpanna

• Kastrull

• Kniv

• Skärbräda

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)