Fiskgryta med saffran är en utsökt havsrätt typisk för det italienska köket. Detta recept använder en mängd olika fiskar och skaldjur, såsom skorpionfisk, räkor, musslor, rödmulle, bläckfisk, havskräftor, blåmusslor och marulk, vilket ger rätten en rik och intensiv smak. Såsen är gjord med tomatkött, lök, vitlök, persilja, chiliflingor och extra jungfruolivolja, berikad med en touch av vitt vin. Soppan serveras varm, garnerad med hackad persilja och saffran, och åtföljs av en lätt grönsaksbuljong.
För fisken: tvätta noggrant blåmusslor och musslor och lägg dem i en skål
Skär fenorna och rensa skorpionfisken, ta bort inälvorna och tvätta den noggrant
Skär fenorna av rödmullen, fjälla, rensa och ta bort inälvorna
Tvätta rödmullen under rinnande vatten och skär den i 2 eller 3 bitar
Skär marulken i tjocka skivor och lägg till rödmullen
Tvätta havskräftorna och lägg till räkorna
Tvätta bläckfisken och skär den i remsor ca 1 cm breda
För såsen: värm hälften av oljan i en kastrull, bryn 1 vitlöksklyfta med persiljekvisten, tillsätt blåmusslor och musslor med en nypa chiliflingor
Täck kastrullen och låt skaldjuren öppna sig i cirka 5 minuter
Ta sedan bort blåmusslor och musslor från kastrullen och sila kokvätskan
I en annan stor kastrull, bryn den hackade löken och den andra krossade vitlöksklyftan med resten av oljan
Tillsätt bläckfisken i kastrullen: när den är väl brynt, häll över vinet och låt det avdunsta
Tillsätt tomatköttet och låt såsen tjockna
För soppan: häll buljongen och såsen i kastrullen och låt sjuda i 13 minuter
Tillsätt slutligen saffran, skorpionfisken, havskräftorna, rödmullen och marulken
Fortsätt koka på låg värme i 30 minuter och justera smaken med salt
För servering: när du ska servera kastrullen, strö över soppan med finhackad persilja
Servera soppan varm med skivor av rostat fullkornsbröd smaksatt med vitlök
Stor stekpanna
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Italia
| Energi (kcal) | 88,77 |
| Kolhydrater (g) | 1,79 |
| varav socker (g) | 1,06 |
| Fett (g) | 3,83 |
| varav mättat fett (g) | 0,56 |
| Proteiner (g) | 10,94 |
| Fiber (g) | 0,1 |
| Rea (g) | 0,15 |
