Focaccine Baresi är gjorda med en mycket enkel deg baserad på vatten, jäst, omgräddad semolina och kokt potatis. Kryddade med massor av tomater, oregano, oliver och extra jungfruolivolja, är de en äkta och älskad rätt.
Koka potatisen i 15 minuter.
Lös upp jästen i vattnet tillsammans med kornmalten och låt vila i 5 minuter.
Häll semolinan och saltet i en skål och blanda, tillsätt den kokta och mosade potatisen, oljan och den upplösta jästen i det varma vattnet.
Knåda i 15-20 minuter, använd mer semolina om det behövs.
Forma en degboll, olja en skål, lägg i degen och låt jäsa i cirka 2-3 timmar på en varm plats täckt med en bomullsduk.
Tvätta tomaterna, dela dem på mitten och låt dem rinna av med en nypa salt.
När degen har jäst, ta bitar av degen som väger cirka 45-50 gram vardera och forma bollar.
Placera bollarna i focaccine-formar, krydda med tomater, oregano och salt, och ringla över extra jungfruolivolja.
Täck igen och låt jäsa i 30 minuter.
Baka focaccine baresi i en förvärmd ugn i cirka 15 minuter vid 190 grader.
Flytta focaccine till den övre delen av ugnen och sätt på grillen, låt baka ytterligare 3-4 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta ut focaccine och låt svalna i 3-4 minuter.
Perfekta att njuta av som förrätt eller mellanmål, Focaccine Baresi kan serveras varma eller i rumstemperatur.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 193,32 |
| Kolhydrater (g) | 32,5 |
| varav socker (g) | 1,05 |
| Fett (g) | 4,3 |
| varav mättat fett (g) | 0,77 |
| Proteiner (g) | 7,37 |
| Fiber (g) | 1,64 |
| Rea (g) | 0,47 |
