Focaccine Baresi görs med en mycket enkel deg baserad på vatten, jäst, finmalen semolina och kokt potatis. Kryddade med massor av körsbärstomater, oregano, oliver och extra jungfruolivolja är de en genuin och älskad rätt.
Koka potatisen i 15 minuter.
Lös upp jästen i vattnet tillsammans med kornmalten och låt vila i 5 minuter.
I en skål, häll i semolina och salt och blanda; tillsätt den kokta och mosade potatisen, oljan och jästen upplöst i det ljumma vattnet.
Knåda i 15–20 minuter, vid behov använd mer semolina.
Forma en degboll, olja en skål, lägg i degen och låt jäsa i cirka 2–3 timmar på en varm plats täckt med en bomullshandduk.
Tvätta körsbärstomaterna, halvera dem och låt dem rinna av från vätskan med en nypa salt.
När degen har jäst, dela den i bitar om cirka 45–50 gram och forma bollar.
Placera bollarna på plåtar för focaccine, krydda med körsbärstomater, oregano och salt och ringla över lite extra jungfruolivolja.
Täck igen och låt jäsa i 30 minuter.
Baka focaccine baresi i en förvärmd ugn i cirka 15 minuter på 190 grader.
Flytta focaccine till den övre-mitten delen av ugnen och sätt på grillfunktionen, låt grädda ytterligare 3–4 minuter tills de får gyllene färg.
Ta ut focaccine och låt svalna något i 3–4 minuter.
Perfekta att njutas som förrätt eller som mellanmål; Focaccine Baresi kan serveras varma eller i rumstemperatur.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 193,32 |
| Kolhydrater (g) | 32,5 |
| varav socker (g) | 1,05 |
| Fett (g) | 4,3 |
| varav mättat fett (g) | 0,77 |
| Proteiner (g) | 7,37 |
| Fiber (g) | 1,64 |
| Rea (g) | 0,47 |
