Focaccine baresi

Förberedelse

1. STEG 1 AV 12

   Koka potatisen i 15 minuter.

2. STEG 2 AV 12

   Lös upp jästen i vattnet tillsammans med kornmalten och låt vila i 5 minuter.

3. STEG 3 AV 12

   Häll semolinan och saltet i en skål och blanda, tillsätt den kokta och mosade potatisen, oljan och den upplösta jästen i det varma vattnet.

4. STEG 4 AV 12

   Knåda i 15-20 minuter, använd mer semolina om det behövs.

5. STEG 5 AV 12

   Forma en degboll, olja en skål, lägg i degen och låt jäsa i cirka 2-3 timmar på en varm plats täckt med en bomullsduk.

6. STEG 6 AV 12

   Tvätta tomaterna, dela dem på mitten och låt dem rinna av med en nypa salt.

7. STEG 7 AV 12

   När degen har jäst, ta bitar av degen som väger cirka 45-50 gram vardera och forma bollar.

8. STEG 8 AV 12

   Placera bollarna i focaccine-formar, krydda med tomater, oregano och salt, och ringla över extra jungfruolivolja.

9. STEG 9 AV 12

   Täck igen och låt jäsa i 30 minuter.

10. STEG 10 AV 12

    Baka focaccine baresi i en förvärmd ugn i cirka 15 minuter vid 190 grader.

11. STEG 11 AV 12

    Flytta focaccine till den övre delen av ugnen och sätt på grillen, låt baka ytterligare 3-4 minuter tills de är gyllenbruna.

12. STEG 12 AV 12

    Ta ut focaccine och låt svalna i 3-4 minuter.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)