Fondue med Kött och Grönsaker är en smakrik rätt typisk för det schweiziska köket. Tillagad med oxfilé och ett urval av färska grönsaker, är den perfekt att dela med vänner och familj. Såserna som följer med fonduen är en blandning av intensiva smaker, vilket gör varje tugga till en smakexplosion. Ett måste att prova!
Välj köttet med stor omsorg, det ska vara magert och mört. Skär det i små bitar och skaffa majsolja samt naturligtvis den speciella fonduegrytan och gafflarna.
Förbered grönsakerna för en crudité som kommer att bryta av köttets smak på ett trevligt sätt; skär fänkålen i klyftor, skrapa morötterna och skär dem vertikalt i fyra delar, rengör rädisorna, hjärtat av en vit selleri och den belgiska endiven skuren i fyra delar.
Samla köttet i kuber i en skål och de färdiga grönsakerna i en annan skål och förbered såserna.
Enrichetta-sås: skala de hårdkokta äggen och mosa äggulorna i en skål.
Salta och tillsätt oljan för att få en slät pasta.
När såsen är klar, tillsätt saften av en halv citron, peppar, persilja, kapris, ansjovis, 2 små lökar och de finhackade äggvitorna.
Aiolà: förbered en majonnäs och i slutet, mosa eller hacka 2 vitlöksklyftor och blanda dem försiktigt.
Rosa sås: förbered en majonnäs och i slutet tillsätt 1 matsked Salsa Rubra blandad med 1 matsked senap, 2 matskedar brandy och 1/2 glas grädde.
Senapssås: späd ut 1/2 burk senap med saften av 1/2 citron.
Fondue set
Kniv
Skärbräda
Svizzera
| Energi (kcal) | 320,42 |
| Kolhydrater (g) | 1,19 |
| varav socker (g) | 0,85 |
| Fett (g) | 46,27 |
| varav mättat fett (g) | 5,56 |
| Proteiner (g) | 20,49 |
| Fiber (g) | 0,47 |
| Rea (g) | 0,11 |
