Fonduta alla Valdostana är en läcker förrätt typisk för regionen Valle d'Aosta i nordvästra Italien. Det är en kräm av smält ost som serveras med krutonger av rostat bröd. Rätten har sitt ursprung på 1800-talet och har sedan dess blivit en av symbolrätterna i valdostansk matkultur. Fonduta är ett utmärkt val för en vinterkväll i gott sällskap, att avnjutas i lugn takt tillsammans med ett glas rött vin. Tillagningen är enkel och snabb.
Lägg i en kastrull 450 g Fontina Valdostana vid rumstemperatur, rör ner en matsked mjöl och tillsätt ett glas kall mjölk.
Låt vila en stund och sätt sedan blandningen på medelvärme, rör hela tiden med en sked; koka under uppsikt så att Fontina Valdostana inte börjar koka.
När Fontina Valdostana har smält, ta kastrullen från värmen och vispa i 4 äggulor med en visp.
Sätt tillbaka blandningen på värmen och fortsätt röra så att äggen tillagas tillsammans med Fontina Valdostana.
Så snart fondutan blivit sammetslen, servera den i mycket varma tallrikar och tillaga den med skivor av bröd som är brynta i smör.
Kastrull
Skål
Visp
Kniv
Italy, Valle d'Aosta
| Energi (kcal) | 258,72 |
| Kolhydrater (g) | 3,55 |
| varav socker (g) | 1,94 |
| Fett (g) | 19,1 |
| varav mättat fett (g) | 12,28 |
| Proteiner (g) | 18,31 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 1,04 |
