Fonduta alla Valdostana är en utsökt förrätt typisk för regionen Valle d'Aosta i nordvästra Italien. Det är en smält ostkräm som serveras med rostat bröd. Dess ursprung går tillbaka till 1800-talet och sedan dess har det blivit en av de symboliska rätterna i det valdostanska köket. Fonduta är ett utmärkt val för en vinterkväll i gott sällskap, att avnjutas långsamt och ackompanjerad av ett glas rött vin. Dess förberedelse är enkel och snabb.
Lägg 450 g fontinaost från Valle d'Aosta i en kastrull vid rumstemperatur, tillsätt en matsked mjöl och blanda, tillsätt sedan ett glas kall mjölk
Låt vila en stund, sätt sedan blandningen på medelvärme och rör om hela tiden med en sked; koka tills fontinaosten smälter men se till att den inte kokar
När fontinaosten har smält, ta kastrullen från värmen och tillsätt 4 äggulor medan du vispar med en visp
Sätt tillbaka blandningen på värmen och fortsätt röra om så att äggen tillagas med fontinaosten
Så snart fondutan har blivit sammetslen, servera den på mycket varma tallrikar tillsammans med skivor av bröd som rostats i smör
Kastrull
Skål
Visp
Kniv
Italia, Valle d'Aosta
| Energi (kcal) | 310,39 |
| Kolhydrater (g) | 3,61 |
| varav socker (g) | 2,47 |
| Fett (g) | 23,14 |
| varav mättat fett (g) | 13,09 |
| Proteiner (g) | 22,11 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 1,21 |
