Fregula med arselle är en fiskrätt från den sardiska traditionen. Fregula är en pasta lik couscous, medan arselle är musslor som ger en unik smak åt denna rätt. Lätt att tillaga och god att njuta av, den är perfekt för en sommarkväll.
Tvätta arselle noggrant och låt dem rensa sig minst 1 timme i vatten och salt
Efter denna tid, sila av dem, lägg dem i en vid, grund gryta på värmen och låt dem öppna sig; efterhand som de öppnar sig, ta upp dem ur grytan och lägg dem på en tallrik
När alla är öppna separera skalen och behåll den halvan som innehåller musslan; lägg en sil täckt med ostduk över en skål och sila över den kvarvarande vätskan
Förbered en fräsning genom att värma olivoljan i en gryta, helst av lera, och tillsätt de hela vitlöksklyftorna
Ta bort vitlöken så snart den är mör och tillsätt de 2 matskedarna tomatkoncentrat; rör om väl tills såsen är helt genomdränkt av oljan, häll sedan i ett stort glas hett vatten och den silade vätskan från arselle
När det precis börjar koka, tillsätt de halva arselle som förberetts, en handfull hackad persilja och slutligen 4–6 matskedar fregula
Låt allt koka i 7–8 minuter och servera
Stekpanna
Träslev
Kastrull
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 189,01 |
| Kolhydrater (g) | 0,45 |
| varav socker (g) | 0,45 |
| Fett (g) | 20,46 |
| varav mättat fett (g) | 2,92 |
| Proteiner (g) | 0,5 |
| Fiber (g) | 0,58 |
