Fregula med musslor är en fiskrätt från den sardiska traditionen. Fregula är en pasta som liknar couscous, medan musslorna ger en unik smak till denna rätt. Lätt att förbereda och god att njuta av, den är perfekt för en sommarkväll.
Tvätta musslorna noggrant och låt dem rinna av i minst 1 timme i vatten och salt
Efter denna tid, häll av dem och sätt dem på spisen i en bred och låg panna och låt dem öppna sig av värmen; ta ut dem ur pannan när de öppnar sig och lägg dem på en tallrik
När alla är öppna, separera skalen och behåll den del av skalet som innehåller musslan; lägg en sil täckt med gasväv över en skål och sila den kvarvarande vätskan
Förbered en soffritto genom att värma ett glas olja i en gryta, helst av lergods, och tillsätt hela vitlöksklyftor
Ta ut vitlöken så snart den är kokt och tillsätt 2 matskedar tomatpuré, rör om väl tills såsen är helt indränkt i olja, häll sedan i ett stort glas varmt vatten och den silade musselvätskan
Så snart det kokar, tillsätt de förberedda halva musslorna, en näve hackad persilja och slutligen 4-6 matskedar fregula
Låt allt koka i 7-8 minuter och servera
Stekpanna
Träslev
Gryta
Italia, Sardegna
Energi (kcal) | 189,01 |
Kolhydrater (g) | 0,45 |
varav socker (g) | 0,45 |
Fett (g) | 20,46 |
varav mättat fett (g) | 2,92 |
Proteiner (g) | 0,5 |
Fiber (g) | 0,58 |