Friselle är typiska salta småkakor från Puglia, mycket krispiga och mångsidiga. De kan avnjutas som de är, eller kryddas med körsbärstomater, oregano och extra jungfruolivolja. Perfekta att servera som förrätt eller som tilltugg.
Lös upp jästen i ljummet vatten med salt; blanda det med 200 g mjöl och forma en mjuk deg.
Låt den vila täckt på varm plats i 30 minuter.
Fördela 800 g mjöl på bakbordet med lite ljummet vatten i mitten; knåda ordentligt och arbeta in den jästa degbollen.
Forma rullar som är 2 cm tjocka och 20 cm långa och ge dem form av en ring.
Låt dem jäsa i 2 timmar (de ska dubbla sin volym).
Grädda dem i ugnen på 200 grader i 20–30 minuter.
Dela dem horisontellt och baka dem igen i ugnen för att få dem krispiga.
Ugn
Skål
Förvara i en lufttät behållare i 2–3 dagar
Friselle är en traditionell rätt i det pugliese köket
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 331,25 |
| Kolhydrater (g) | 66,5 |
| varav socker (g) | 0,48 |
| Fett (g) | 1,9 |
| varav mättat fett (g) | 0,29 |
| Proteiner (g) | 11,67 |
| Fiber (g) | 10,18 |
| Rea (g) | 0,61 |
