Friselle är typiska salta kex från Apulien, mycket krispiga och mångsidiga. De kan avnjutas ensamma eller med färska tomater, oregano och extra jungfruolja. Perfekta att servera som förrätt eller aperitif.
Lös upp jästen i ljummet vatten med salt; blanda med 200 g mjöl och gör en mjuk deg
Låt den vila täckt på en varm plats i 30 minuter
Lägg 800 g mjöl på bakbordet med lite ljummet vatten i mitten; knåda väl och inkorporera den jästa degen
Forma 2 cm tjocka och 20 cm långa rullar och forma dem till ringar
Låt dem jäsa i 2 timmar (de ska dubbla i volym)
Grädda dem i 200 grader i 20-30 minuter
Dela dem horisontellt och rosta dem igen i ugnen
Ugn
Skål
Förvara i en lufttät behållare i 2-3 dagar
Friselle är en traditionell rätt från det apuliska köket
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 309,48 |
| Kolhydrater (g) | 67,92 |
| varav socker (g) | 1,66 |
| Fett (g) | 0,68 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Proteiner (g) | 11 |
| Fiber (g) | 2,42 |
| Rea (g) | 0,19 |
