Friterad Fisk i Frityrsmet

Förberedelse

1. STEG 1 AV 18

   Be din fiskhandlare att rensa karparna och skära dem i 4 filéer på cirka 125 g vardera

2. STEG 2 AV 18

   Skär filéerna i bitar som är 3-4 cm långa och marinera dem efter smak i citronsaft eller sojasås

3. STEG 3 AV 18

   För frityrsmeten, sikta mjölet och samla det i en skål, tillsätt ölen, äggen och lite salt och blanda noggrant tills du får en jämn smet

4. STEG 4 AV 18

   Täck skålen med en kökshandduk och låt smeten jäsa i 15-20 minuter

5. STEG 5 AV 18

   Blanda en gång till energiskt och passera allt genom en fin sil för att fånga eventuella mjölklumpar

6. STEG 6 AV 18

   Vispa äggvitorna till mjukt skum (inte för fast) och blanda dem i smeten med en träsked precis innan fritering för att få en mjuk frityrsmet

7. STEG 7 AV 18

   Tillsätt äggvitorna lite i taget för att kunna kontrollera smetens konsistens: om den blir för flytande kan den falla isär under tillagningen

8. STEG 8 AV 18

   Torka av fiskbitarna för att torka dem så att frityrsmeten fäster bra

9. STEG 9 AV 18

   Salta och peppra lätt

10. STEG 10 AV 18

    Med hjälp av en gaffel, doppa en bit i taget i frityrsmeten och vänd den så att den täcks helt

11. STEG 11 AV 18

    Sänk ner fiskbitarna i fritösen med olivolja uppvärmd till 180 grader

12. STEG 12 AV 18

    Om du inte har en elektrisk fritös, gör så här för att kontrollera oljans temperatur: doppa lite frityrsmet eller en bit vitt bröd i oljan

13. STEG 13 AV 18

    Om det bildas många bubblor runt brödet eller frityrsmeten är oljan tillräckligt varm

14. STEG 14 AV 18

    Fritera karpen tills den är gyllenbrun på alla sidor

15. STEG 15 AV 18

    Ta upp fiskbitarna ur fritösen och låt dem rinna av på hushållspapper

16. STEG 16 AV 18

    Servera genast

17. STEG 17 AV 18

    --- TIPS

18. STEG 18 AV 18

    För att göra frityrsmeten finns det olika varianter, inklusive en som använder kolsyrat mineralvatten istället för öl: man får en lika krispig frityrsmet men med en mer neutral och delikat smak

Tips

• Stekpanna

• Gaffel

• Skål

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)