Friterad Fisk Med Deg

Be om din fiskhandlare att rengöra karparna och skära dem i 4 filéer på cirka 125 g vardera

Skär filéerna i bitar som är 3-4 cm långa och låt dem marinera efter smak i citronsaft eller sojasås

För degen, sikta mjölet och häll det i en skål, tillsätt öl, ägg och lite salt och blanda noga tills du får en homogen blandning

Täck skålen med en kökshandduk och låt blandningen jäsa i 15-20 minuter

Blanda igen energiskt och passera allt genom en fin sil som fångar eventuella mjölklumpar

Vispa äggvitorna till ett mjukt skum (inte för fast) och blanda dem försiktigt i blandningen med en träsked precis innan du friterar för att få en mjuk deg

Tillsätt äggvitorna lite i taget för att kunna kontrollera konsistensen av degen: om den blir för flytande kan den upplösas under tillagningen

Torka fiskbitarna så att degen fäster bra

Salta och peppra lätt

Använd en gaffel för att doppa en bit i taget i degen och vrid den så att den är helt täckt

Doppa fiskbitarna i fritösen med olivolja upphettad till 180 grader

Om du inte har en elektrisk friterare, kontrollera oljans temperatur på följande sätt: doppa lite deg eller en bit vitt bröd i oljan

Om det bildas många bubblor runt brödet eller degen är oljan till rätt temperatur

Fritera karpen tills den är gyllenbrun på alla sidor

Ta bort fiskbitarna från friteraren och låt dem rinna av på hushållspapper

Servera genast

--- TIPS

För att förbereda degen finns det olika varianter, inklusive en som använder kolsyrat mineralvatten istället för öl: du får en lika krispig deg men med en mer neutral och delikat smak