Friterad torsk i smet är en smakrik och krispig huvudrätt. Smeten ger torsken en lätt konsistens och en oemotståndlig smak. Detta recept är perfekt att njuta av under julen eller när som helst på året.
Förutom förberedelsetiden och tillagningstiden måste man räkna med 2 timmar för smetens vila
Innan du börjar, skölj torsken under rinnande vatten för att avsalta den ytterligare
Lös upp jästen i mycket lite ljummet vatten
Sikta mjölet i en skål och tillsätt ägget, den upplösta jästen, en nypa salt och vinet
Blanda noggrant med en träsked eller en visp
Om blandningen är för tjock, späd den med några extra matskedar vin
Täck skålen med en duk och låt smeten vila i två timmar
Töm torsken och torka den väl på absorberande papper
Skär den i bitar och doppa varje bit i smeten, vänd den flera gånger för att täcka den helt
Värm rikligt med olja i en stekpanna och när den når en hög temperatur, fritera några bitar torsk åt gången
När de blir gyllene och krispiga, ta upp dem och låt dem torka på absorberande papper
Håll dem varma tills du har friterat all fisk
Servera de friterade torskbitarna på ett förvärmt serveringsfat
Skål
Visp
Stekpanna
Tång för fritering
Friterad torsk i smet är bäst att äta direkt efter tillagning, men om det blir över kan den förvaras i kylskåp i högst 1 dag.
Friterad torsk i smet är en typisk rätt från den italienska kulinariska traditionen, särskilt från regionerna Kampanien och Lazio.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 145,8 |
| Kolhydrater (g) | 9,74 |
| varav socker (g) | 0,25 |
| Fett (g) | 1,57 |
| varav mättat fett (g) | 0,36 |
| Proteiner (g) | 20,49 |
| Fiber (g) | 0,33 |
| Rea (g) | 2,54 |
