Frittata capricciosa är en typisk rätt från det italienska köket, tillagad med en kombination av potatis, grönsaker och ost. Den har sitt ursprung i krigstiden, när ingredienserna var begränsade och man försökte använda allt man hade till hands. Idag har den blivit ett klassiskt recept, uppskattat för sin enkelhet och goda smak.
Skala potatisarna, skölj dem, skär dem i tärningar och fritera dem
Under tiden, fräs den skivade löken i 2 matskedar olivolja. När den mjuknat, tillsätt zucchinin skivad och paprikan i tärningar och låt dem få färg
Efter några minuter, tillsätt de skalade och hackade tomaterna samt finhackad basilika och persilja
Salta och peppra, smaksätt med muskotnöt och låt sjuda i 15–20 minuter
Tillsätt sedan de friterade potatisarna och låt dem vara på värmen ytterligare 5–10 minuter
Vispa äggen med Parmigiano, häll sedan i stekpannan och stek frittatan på båda sidor
Non-stick stekpanna
Skål
Visp
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Frittata capricciosa är ett mångsidigt och gott tillbehör som kan serveras både varmt och kallt.
Italy
| Energi (kcal) | 102,73 |
| Kolhydrater (g) | 11,61 |
| varav socker (g) | 5,27 |
| Fett (g) | 3,14 |
| varav mättat fett (g) | 1,33 |
| Proteiner (g) | 5,88 |
| Fiber (g) | 3,74 |
| Rea (g) | 0,05 |
