Frittata i sallad är en fräsch och lätt rätt, idealisk för sommaren. Äggen förenas med krispig zucchini och ruccola för att skapa en blandning av härliga smaker. Riven Parmigiano tillför en krämig ton, medan basilikan ger friskhet. Tillsammans med en tomatsås och ett strö riven bottarga är denna frittata en smakexplosion. Att avnjutas med en skvätt olivolja och ett glas vitt vin typ Vernaccia.
Vispa äggen i en skål med Parmigiano, en nypa salt och lite nymalen peppar.
Dela blandningen i två delar och tillsätt tomatsås i den ena halvan och hackad basilika i den andra.
Stek fyra små frittata i en lätt inoljad non-stick-stekpanna med en skvätt olivolja, låt dem svalna och skär dem i tunna remsor.
Skär av ändarna på zucchinin, skär den i längsgående remsor med en potatisskalare och blanchera i lättsaltat kokande vatten i en minut.
Fördela ruccolan på fyra plana tallrikar, blanda zucchiniremsorna med frittatan och lägg dem i mitten av tallrikarna.
Värm olivoljan och det vita vinet i en liten kastrull och reducera på medelvärme i 2 minuter, tillsätt bottarga och dressa salladerna med denna sås.
Non-stick-stekpanna
Visp
Rivjärn
Italy
| Energi (kcal) | 96,22 |
| Kolhydrater (g) | 0,92 |
| varav socker (g) | 0,88 |
| Fett (g) | 6,93 |
| varav mättat fett (g) | 1,87 |
| Proteiner (g) | 4,95 |
| Fiber (g) | 0,85 |
| Rea (g) | 0,06 |
