Frittata med lampascioni är ett smakrikt tillbehör typiskt för det pugliesiska köket. Lampascioni, även kända som agretti, är en vild grönsak med avlång form och delikat smak. I detta recept kombineras de med mogna tomater och riven pecorinoost för att skapa en smakrik och näringsrik omelett. Olivolja och salt ger den sista touchen av smak. Prova den som tillbehör till en somrig middag eller som en lätt huvudrätt.
Rengör lampascioni genom att ta bort de första bladen och gnugga dem sedan med en fuktig trasa för att ta bort all jord och skär dem i tunna skivor
Koka dem i en kastrull med saltat kokande vatten så att de förlorar sin bitterhet och sila dem efter 15 minuter
Värm olivoljan i en stekpanna och bryn lampascioni på medelvärme i 10 minuter, rör ofta med en träsked
När lampascioni nästan är klara, lägg i pannan tomaterna utan frön och skurna i strimlor, salta och tillsätt de vispade äggen med riven Pecorino, jämna ut blandningen med en spatel och låt den stelna i 4-5 minuter; vänd omeletten och koka den lika länge på andra sidan
Servera den varm
--- TIPS
Lampascioni, även kallade cipollacci col fiocco eller 'lapasciuoli', är ätliga lökar från en växt vars vetenskapliga namn är Muscari comosum
Lampascioni
Non-stick stekpanna
Skål
Spis
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 72,21 |
| Kolhydrater (g) | 4,06 |
| varav socker (g) | 0,92 |
| Fett (g) | 4,05 |
| varav mättat fett (g) | 1,57 |
| Proteiner (g) | 5,27 |
| Fiber (g) | 1,59 |
| Rea (g) | 0,12 |
