Frittatan med lök och zucchini är ett enkelt och gott tillbehör, perfekt att servera både varmt och kallt. Lök och zucchini fräses i panna med extra jungfruolivolja och blandas sedan med uppvispade ägg med färsk basilika och persilja. Frittatan steks på båda sidor tills den blir gyllenbrun och krispig. Perfekt för en snabb lunch eller ett avslappnat tilltugg.
Skala lökarna, dela dem på längden och skiva dem tunt
Trimma zucchinin, tvätta dem och skär dem i jämna skivor
Värm tre matskedar olja i en stor panna och låt löken mjukna på medelvärme, rör om ofta
När de blivit genomskinliga och innan de får färg, tillsätt zucchinin, höj värmen och låt koka i cirka en halvtimme, rör om ofta
Krydda med salt och peppar och ta av från värmen så snart de är genomkokta men fortfarande har lite tuggmotstånd
Vispa äggen i en skål, salta dem och blanda i de ljummna zucchinin samt finhackad persilja och basilika
Värm en matsked olja i en non-stick stekpanna, häll i äggsmeten och jämna ut ytan
Låt frittatan steka jämnt, vänd den med hjälp av ett lock och avsluta tillagningen
Non-stick stekpanna
Skål
Kastrull
Italy
| Energi (kcal) | 70,79 |
| Kolhydrater (g) | 2,5 |
| varav socker (g) | 2,46 |
| Fett (g) | 5,31 |
| varav mättat fett (g) | 1,09 |
| Proteiner (g) | 2,94 |
| Fiber (g) | 0,98 |
| Rea (g) | 0,02 |
