Frittata med lök och zucchini är en enkel och smakrik sidorätt, perfekt att servera både varm och kall. Löken och zucchinin steks i extra jungfruolivolja och blandas sedan med ägg vispade med färsk basilika och persilja. Omeletten steks på båda sidor tills den är gyllene och krispig. Perfekt för en snabb lunch eller en informell aperitif.
Skala lökarna, dela dem på längden och skiva dem tunt
Skär av ändarna på zucchinin, tvätta dem och skär dem i jämna skivor
Värm tre matskedar olja i en stor stekpanna och låt löken mjukna på medelvärme, rör om ofta
När de blivit genomskinliga och innan de får färg, tillsätt zucchinin, höj värmen och låt koka i cirka en halvtimme, rör om ofta
Smaka av med salt och peppar och ta bort från värmen så snart de är kokta men fortfarande fasta
Vispa äggen i en skål, salta dem och blanda i den ljumma zucchinin samt den hackade persiljan och basilikan
Värm en matsked olja i en non-stick stekpanna, häll i äggblandningen och jämna ut
Låt omeletten koka jämnt, vänd den sedan med hjälp av ett lock och avsluta tillagningen
Non-stick stekpanna
Skål
Gryta
Italia
| Energi (kcal) | 70,79 |
| Kolhydrater (g) | 2,5 |
| varav socker (g) | 2,46 |
| Fett (g) | 5,31 |
| varav mättat fett (g) | 1,09 |
| Proteiner (g) | 2,94 |
| Fiber (g) | 0,98 |
| Rea (g) | 0,02 |
