Frittura di paranza är en typisk rätt från den italienska sjöfartstraditionen. Det är en enkel och smakrik förberedelse, idealisk för att njuta av färsk fisk. Små torsk, ansjovis och röda mullet är några av de mest använda fiskarna för denna fritering. Fisken mjölas och friteras i extra jungfruolivolja tillsammans med salviablad och lagerblad, vilket ger en doftande och aromatisk smak. Frittura di paranza är en lätt men smakrik rätt, perfekt att njuta av som huvudrätt.
Rensa fisken genom att ta bort inälvorna och eventuellt huvudet; tvätta dem, torka dem och mjöla dem, skaka av överflödigt mjöl
Värm oljan med 3 salviablad och ett lagerblad, ta sedan bort dem och fritera fisken tills den blir gyllenbrun
Lägg dem på absorberande papper och sedan på ett serveringsfat, strö över salt och peppar
Stekpanna
Gafflar
Italia
| Energi (kcal) | 124,2 |
| Kolhydrater (g) | 1,48 |
| varav socker (g) | 1,48 |
| Fett (g) | 6,2 |
| varav mättat fett (g) | 1,63 |
| Proteiner (g) | 15,61 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,09 |
