Friterad paranza är en typisk rätt från den italienska sjömannstraditionen. Det är en enkel och smakrik tillredning, idealisk för att njuta av färsk fisk. Små hake, ansjovis och rödfisk är några av de fiskar som oftast används till denna fritering. Fisken paneras i mjöl och friteras i extra jungfruolivolja tillsammans med salviablad och lagerblad, som ger en aromatisk och doftande smak. Friterad paranza är en lätt men smakfull rätt, perfekt som huvudrätt.
Rensa fiskarna genom att ta bort inälvorna och eventuellt huvudet; skölj dem, torka dem och mjöla dem, skaka av överflödigt mjöl
Värm oljan med 3 salviablad och 1 lagerblad, ta sedan bort bladen och fritera fisken tills den blir gyllenbrun
Lägg dem på hushållspapper och sedan på ett serveringsfat, strö över salt och peppar
Stekpanna
Gafflar
Italy
| Energi (kcal) | 124,2 |
| Kolhydrater (g) | 1,48 |
| varav socker (g) | 1,48 |
| Fett (g) | 6,2 |
| varav mättat fett (g) | 1,63 |
| Proteiner (g) | 15,61 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,09 |
