Spenatpesto är en smakrik och färgstark variant av den klassiska pesto alla genovese. Det här receptet på fusilli med spenatpesto är mycket enkelt att tillaga och erbjuder en blandning av fräscha och intensiva smaker. Spenatpeston görs med färsk spenat, valnötskärnor, pinjenötter, vitlök, olivolja och riven Pecorino. Den serveras sedan med fusilli al dente. Det är en lätt och näringsrik rätt som även passar vegetarianer.
Rengör spenaten, lägg den i en rymlig behållare, täck med vatten och låt den ligga i blöt i cirka 30 minuter.
Skölj dem sedan flera gånger noggrant under rinnande vatten och lägg dem i ett durkslag för att få bort överflödigt vatten.
Under tiden, använd en mixer och mixa fint den förskalade och sköljda vitlöken, valnötskärnorna och pinjenötterna.
Lägg allt i en skål och tillsätt Pecorino; torka av spenaten med hushållspapper, mixa den och blanda den med nötblandningen medan du häller i oljan lite i taget.
Blanda väl tills du får en krämig konsistens och håll den varm i vattenbad.
Koka under tiden fusilli i saltat vatten och en stund innan du häller av dem (när de är al dente) ta lite av kokvattnet och tillsätt det i peston.
Häll av pastan och blanda snabbt med såsen.
Servera genast varm.
Tips: för att göra dina fusilli ännu godare kan du tillsätta två matskedar matlagningsgrädde i peston.
Mixer
Stekpanna
Slev
Durkslag
Italy
| Energi (kcal) | 295,63 |
| Kolhydrater (g) | 41,41 |
| varav socker (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 9,82 |
| varav mättat fett (g) | 1,67 |
| Proteiner (g) | 11,89 |
| Fiber (g) | 2,14 |
| Rea (g) | 0,13 |
