Spenatpesto är en smakrik och färgglad variant av den klassiska genovesiska peston. Detta recept på fusilli med spenatpesto är mycket enkelt att förbereda och erbjuder en blandning av friska och intensiva smaker. Spenatpeston görs med färsk spenat, valnötter, pinjokottar, vitlök, olivolja och riven pecorino. Den blandas sedan med al dente fusilli. Det är en lätt, näringsrik rätt som även passar vegetarianer.
Rensa spenaten, lägg den i en stor behållare, täck med vatten och låt den ligga i blöt i cirka 30 minuter
Skölj den noggrant flera gånger under rinnande vatten och lägg den i ett durkslag för att få bort överflödigt vatten
Under tiden, använd en mixer för att finhacka den tidigare skalade och sköljda vitlöken, valnötterna och pinjokottarna
Sätt allt i en skål och tillsätt pecorino; torka spenaten med hushållspapper, mixa den och blanda den med hackningen medan du häller i oljan lite i taget
Blanda väl tills du får en krämig konsistens som du håller varm i ett vattenbad
Koka fusilli i saltat vatten, och några sekunder innan du häller av dem, ta en del av pastavattnet och tillsätt det till den erhållna peston
Häll av pastan och blanda den snabbt med såsen
Servera omedelbart varmt
Tips: för att göra dina fusilli ännu mer läckra kan du tillsätta två matskedar flytande matgrädde till peston
Mixer
Stekpanna
Slev
Durkslag
Italy
| Energi (kcal) | 284,12 |
| Kolhydrater (g) | 42,47 |
| varav socker (g) | 2,22 |
| Fett (g) | 7,34 |
| varav mättat fett (g) | 1,54 |
| Proteiner (g) | 11,28 |
| Fiber (g) | 2,54 |
| Rea (g) | 0,27 |
