Fusilli med zucchini är en enkel och smakrik rätt typisk för det italienska köket. Mjuka zucchini steks i panna tillsammans med lök och basilika för att skapa en smakrik bas. Därefter tillsätts fusilli, kokta al dente, och blandas med riven parmesanost. Resultatet är en krämig och smakrik rätt, perfekt för en snabb lunch eller en lätt middag.
Skala och tvätta löken och skiva den tunt
Tvätta zucchinin, skär bort ändarna och skär den i bitar
I en kastrull smord med oljan och med 1 matsked vatten, låt löken mjukna på svag värme
Tillsätt zucchinin, rör försiktigt och låt koka på hög värme i tio minuter
Under tiden vispa ihop äggen med parmesan tills det blir en kräm; smaka av med salt och peppar
Tvätta och torka försiktigt basilikabladen och smula dem med händerna
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av den al dente och blanda först med äggkrämen så att den blandas väl, sedan med zucchinin
Avsluta med att krydda med peppar, tillsätt basilikan och servera genast
stekpanna
kniv
rivjärn
Förvara i kylen i en lufttät behållare högst 2 dagar
Du kan tillsätta lite chili för att ge rätten en kryddig smak
Italy
| Energi (kcal) | 114,83 |
| Kolhydrater (g) | 16,91 |
| varav socker (g) | 1,65 |
| Fett (g) | 3,04 |
| varav mättat fett (g) | 0,92 |
| Proteiner (g) | 5,38 |
| Fiber (g) | 1,27 |
| Rea (g) | 0,02 |
