Den fyllda ankan à la Toscana är en smakrik och fyllig rätt, perfekt för speciella tillfällen. Fyllningen med fläskkött, kycklinglever och lardo ger en intensiv och tillfredsställande smak. Denna rätt, som har sitt ursprung i regionen Toscana i Italien, tillagas långsamt och serveras med potatis eller säsongens grönsaker. Med sin blandning av smaker och dofter är fylld anka à la Toscana en verklig läckerhet för gommen.
Bryn i lite mindre än hälften av smöret och lite olja den hackade blandningen av kycklinglever, anklever, lardo, lök och fläskytterfilé; krydda med salt, peppar och kryddor; fukta med lite vin och rör om.
Fyll ankans buk med fyllningen; sy igen öppningen och bind upp den så att vingarna och låren dras närmare kroppen.
Bryn ankan på hög värme med lite smör, lite olja och rosmarin, salta och peppra den och fortsätt att tillaga i varm ugn; tillsätt vinet halvvägs genom tillagningen.
Non-stick stekpanna
Vass kniv
Skärbräda
Köksgarn
Förvara i kylskåp högst 2 dagar.
Typisk toskansk rätt, lämplig för speciella tillfällen.
Italy, Toscana
