Fylld gås

Sätt ugnen på 200 grader

Förbered fyllningen: skär baconet i tärningar

Skala och skiva lökarna

Skrubba selleristjälkarna och skär dem i små bitar

Skala äpplena, skär dem i fyra delar, ta bort kärnorna och skiva dem

Värm 60 g smör i en stekpanna och fräs baconet i två till tre minuter, ta bort det med en hålslev

I samma panna, fräs lök och selleri i tre till fyra minuter och ta sedan bort dem med en hålslev

Till sist lägg i äppelskivorna i två till tre minuter, ta bort dem med hålsleven

Blanda de föregående ingredienserna

Minska den torra brödsmulorna till ströbröd och lägg till blandningen tillsammans med persilja, kanel, salt och svartpeppar, blanda

Fyll denna fyllning i gåsen och stäng öppningen med kökssnöre

Salta gåsen på utsidan.

Lägg den fyllda gåsen på ett galler ovanpå en plåt och låt den tillagas i ugnen i cirka två timmar och femton minuter, ös den flera gånger med steksåsen

När gåsen är klar, ta bort den från ugnen och håll den varm

Skumma bort fettet från såsen som samlats i plåten och ställ den på medelvärme

Under tiden, blanda 15 g smör med mjölet för att få en jämn smörblandning

Tillsätt den lite i taget under omrörning i den kokande såsen

Kontrollera kryddningen

Häll i en såssnipa och servera

Koka pumpan i en stekpanna med salt, peppar och olja i 15 minuter.