Fylld gås är en traditionell italiensk rätt som är mycket uppskattad vid speciella tillfällen. Dess förberedelse tar tid men resultatet är värt det. Gåsen fylls med en läcker blandning av äpplen, selleri, lökar och rökt bacon, kryddad med peppar, salt och kanel. När den är tillagad har gåsen ett krispigt skinn och ett mört och smakrikt kött. Denna smakrika rätt är perfekt för att fira högtider och viktiga tillfällen.
Värm ugnen till 200 grader
Förbered fyllningen: skär baconet i tärningar
Skala och skiva lökarna
Skrapa selleristjälkarna och skär dem i små bitar
Skala äpplena, skär dem i fyra delar, ta bort kärnorna och skiva dem
Värm 60 g smör i en stekpanna och bryn baconet i två till tre minuter, ta sedan bort det med en hålslev
I samma stekpanna bryn löken och sellerin i tre till fyra minuter, låt dem sedan rinna av med en hålslev
Lägg slutligen i äppelskivorna i två till tre minuter, låt rinna av
Blanda de tidigare ingredienserna
Minska det torra brödets smulor till ströbröd och tillsätt det till blandningen med persilja, kanel, salt och peppar, blanda
Fyll gåsen med denna fyllning och stäng öppningen med kökstråd
Salta gåsen utvändigt.
Placera den fyllda gåsen på gallret ovanför ugnsplåten och låt den tillagas i ugnen i cirka två timmar och femton minuter, ös den flera gånger med stekskyn
När gåsen är klar, ta ut den ur ugnen och håll den varm
Ta bort fettet från skyn som samlats i ugnsplåten och placera den sedan på medelvärme
Under tiden, blanda 15 g smör med mjölet för att få ett jämnt smör
Inkorporera det lite i taget och rör ner i den kokande skyn
Kontrollera kryddningen
Häll i en såssnipa och servera
Stek pumpan i 15 minuter i en stekpanna med salt, peppar och olja
Köksax
Fyllningspåse
Stor kastrull
Förvara i kylskåp i upp till 3-4 dagar
Firande rätter
Italia
| Energi (kcal) | 61,54 |
| Kolhydrater (g) | 4,93 |
| varav socker (g) | 1,07 |
| Fett (g) | 3,85 |
| varav mättat fett (g) | 1,82 |
| Proteiner (g) | 1,92 |
| Fiber (g) | 0,4 |
| Rea (g) | 0,46 |
