Kalkon fylld med frukt är en smakrik och färgglad rätt, perfekt för att fira julhelgen. Den söta smaken från torkade plommon och äpplen kombineras väl med den mjuka konsistensen från kastanjerna och knaprigheten från valnötskärnorna. Mager pancetta ger en mild rökig arom, medan kryddörter som salvia och rosmarin tillför en frisk ton. Resultatet är en saftig och inbjudande rätt som kommer att imponera på alla.
Lägg de torkade plommonen i ljummet vatten för att mjukna
Ta bort kastanjernas skal, koka dem i saltat vatten i 10 minuter, sila, skala och lägg dem i en kastrull där de får koka färdigt täckta med mjölk
När kastanjerna har absorberat all vätska, tillsätt de avrunna plommonen, äpplena skurna i skivor, valnötskärnorna väl rensade och hackade; blanda och tillsätt grovt skuren pancetta
Rör om igen och blöt blandningen med brandy
Fyll kalkonen (som du först rengjort och förberett för tillagning) med fyllningen, sy igen öppningen och lägg kalkonen i en stor ugnsform. Häll över det smälta smöret, tillsätt örterna, salta och peppra
Sätt in i en varm ugn på 180 grader i cirka 3 timmar, och ös ofta med sin sky under tillagningen
Köksgarn
Matpensel
Skärbräda
Förvara fruktfylld kalkon i kylskåp, inlindad i plastfolie eller i en lufttät behållare, högst 3 dagar.
Detta recept är traditionellt under juletiden.
Italy
| Energi (kcal) | 143,29 |
| Kolhydrater (g) | 5,66 |
| varav socker (g) | 4,16 |
| Fett (g) | 5,15 |
| varav mättat fett (g) | 1,69 |
| Proteiner (g) | 17,96 |
| Fiber (g) | 0,91 |
| Rea (g) | 0,06 |
