Cima ripiena är en traditionell rätt från det liguriska köket, bestående av ett hölje av kalvbringa fyllt med malet kalvkött, kalvhjärnor, brödlimpor, ägg, skalade ärter, pinjenötter, riven Grana-ost och kryddor. Den tillagas i ugn med vitt vin och lagerblad tills den får en mjuk och smakrik konsistens. Perfekt att avnjutas under vinterhalvåret.
Bryn kalvköttet i olja tillsammans med lagerblad
Tillsätt alla övriga ingredienser för fyllningen, förutom den del som ska bli påsen
Forma med spetsen en ficka att fylla med fyllningen
Sy ihop den och låt den koka i cirka 120 minuter
Form för cima ripiena
Sked
Stekpanna
Förvara i kylskåp högst 3 dagar
Traditionell rätt från det liguriska köket
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 202,74 |
| Kolhydrater (g) | 0,94 |
| varav socker (g) | 0,59 |
| Fett (g) | 16,03 |
| varav mättat fett (g) | 3,39 |
| Proteiner (g) | 13,45 |
| Fiber (g) | 0,47 |
| Rea (g) | 0,08 |
